Was gibt's heute zu essen

Peter_Wind (Beitrag #57611) schrieb:

Vielleicht gibt das Netz was her...

Sagte selbst der Jäger, von dem ich das Reh habe: Am besten googeln...

Der mag die klassische Zubereitung übrigens gar nicht mehr. Er sagt, er habe als Kind so viel Rotkohl, Rosenkohl und Preißelbeeren bekommen, er könne das Zeig nicht mehr sehen. Er grillt oder brät das Rehfleisch einfach und um spezielle Beilagen macht er sich keinen großen Kopf. Da gibt es halt das, was es beim Grillen üblicherweise so gibt.

Ich muss zugeben, dass ich immer noch ein Fan von klassischen Wildgerichten bin. Genauso wie ich zum Lamm eher andere Beilagen wähle als zu Rind oder Schwein, möchte ich auch beim Wild etwas, das speziell auf den typischen Geschmack abgestimmt ist.

Das alte Kochbuch schlägt vor: Rehsteaks mit Kroketten und in Butter geschmorten Tomaten Preiselbeeren mal als Aspik Mit Käse berbackene Wildreste

Als ob es bei uns Reste gäbe...

Kroketten sind mir ohne Fritteuse zu aufwändig. Das mit den Tomaten kann ich mir gut vorstellen. Danke fürs Gucken.

gammelohr (Beitrag #57612) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #57610) schrieb: [ Das hätte man leckerer anrichten können, Ich finds gut so, gibt wichtigeres im Leben..

Wichtigeres gibt es immer. Aber wenn man schon am "Zelebrieren" ist und dann auch noch Fotos macht...

Was ist mit Kartoffelpü-Reh?
Ne Sorry, Wild ist nicht so meines. Da hab ich wenig Erfahrung mit.

Pigpreast (Beitrag #57610) schrieb:

Überhaupt ist mir erst nach dem Kauf des Rehs eingefallen, dass momentan zwar Rehböcke geschossen werden, aber für die klassischen Wildbeilagen wie Rotkohl und Rosenkohl gar nicht die Saison ist. (Von der Beschaffung mal abgesehen, kommt es einem auch komisch vor, bei knapp 30 Grad etwas zu essen und zu trinken, das man qua Gewohnheit mit dem Winter verbindet. )

Rotkohl hat Saison. Da kommt nun "die neue Ernte" gerade in den Handel. Als alternative zum RK viele mir noch Spitzkohl und Wirsing ein.....

Pigpreast (Beitrag #57613) schrieb:

Kroketten sind mir ohne Fritteuse zu aufwändig. Das mit den Tomaten kann ich mir gut vorstellen. Danke fürs Gucken. . ;)

Es gibt auch fertige Kroketeen für den Bachofen....oder Schupfnudeln dazu,oder Knödel jeglicher Art

Na guck, da werde ich mich mal umschaun.

Piggy, die Rotweinpflaumen waren Klasse....müssen ja keine Reste sein...

Reste von Kohlrabi und die letzte kleine Mohrrübe mit Bratnudeln und darauf Curry-Hähnchenbrust

Rotweinpflaumen, jo. Hier grad Falafel Dürüm.

Pigpreast (Beitrag #57613) schrieb:

... das Rehfleisch einfach und um spezielle Beilagen macht er sich keinen großen Kopf. Da gibt es halt das, was es beim Grillen üblicherweise so gibt. ...

Kartoffelsalat? Na, wems gefällt...

Ich hab für heute abend n Tisch reserviert... Es wird - wie immer, wenn ich gut essen gehe - garantiert keine Bilder geben.

Aus Rotkohl geht auch ein erfrischender Krautsalat. Passt doch zu Reh.....

War heute Mittag beim Vietnamesen-Imbiß in Pinneberg: gut essbar und leicht verdaulich ...

Z25 (Beitrag #57620) schrieb:

Aus Rotkohl geht auch ein erfrischender Krautsalat. Passt doch zu Reh.....

Ich bin schon noch auf der Suche nach einem Surrogat für die klassische Wild-darreichungsform. Salat ist mir da zu "frisch".

Heute gabs

Für mich
Foie Gras
Glattbutt mit beurre rouge

Meine Frau hatte
Lax-tatar
Rinder-tatar

Dazu ne buddel macon village

Gestern hab's die zweite Portion pasta alla amatriciana mit dem noch übrigen guanciale, diese mal mit Bild:




Olivenöl am Ende gehört eigentlich nicht drauf, aber ich bin ein wenig süchtig nach dem Zeug.

Was nehmt ihr eigentlich für welches? Ich habe ein paar verschiedene hier, je nachdem für was. Bin aber immer auf der Suche nach neuem, gutem Öl.
Mein Favorit für besondere Sachen ist Olio Verde, zu100% aus der Nocellara del Belice Olive. Leider relativ schwer zu bekommen hier, ich beziehe es über die Schweiz.

Ich musste heute Brötchen nähen.

Primzahlen, sie verfolgen mich...

DasEndeffekt (Beitrag #57626) schrieb:

Primzahlen, sie verfolgen mich...

Vier?

Ups, bitte Beitrag löschen
Nicht genau hingesehen, immer wenn ich Brötchen seh, denke ich an Katzen.

Vier?

Zwei runde, zwei Ovale, zwei links, zwei rechts, zwei vorn, zwei hinten, zwei stehen über den Rand hinaus, zwei nicht.

zwei mal zwei mal zwei Möglichkeiten.

urps... Wo ist der Aluhut?

Gammels geheime Karte der Wasserreserven in der Sahara!

cesmue (Beitrag #57630) schrieb:

Gammels geheime Karte der Wasserreserven in der Sahara!

Die Wüste lebt.

Was schiebt ihr für Paras?
Im Gegensatz zum Katzenmann kaufe ich die Zutaten nur und backe die Viecher selbst.

gammels brötchen sind die besten

Ich sollte ne Bäckerei aufmachen die ich Gammel´s Backschuppen nenne

Alpecin nehmen, gegen die Schuppen!

@Gammel:

Mach doch! Ich habe auch seit Jahren eine Geschäftsidee, die sich aber ob des Nischenklientels nicht tragen bzw. nicht "skalieren" würde: Piggys Metal Diner. Ein BBQ-lastiges Restaurant, dekoriert mit Metal-Devotionalien, im Hintergrund läuft Metal und neben dem Gastraum mit Theke und Esstischen gibt es noch einen Raum, in dem die Mucke zum Headbangen laut läuft.

Ich bin sicher, bei Metalheads käme es gut an. Allein, die sind zu weit verteilt und deshalb lokal eher rar gesäht. Aber Backwaren werden doch überall gegessen...

Da empfehle ich dir nur den Ruhrpott, genauer Essen, noch genauer den Viehofer Platz als Location für Piggys Metal Diner, musste nur das Cafe Nord umbenennen.

ich essn fisch....

An das Café Nord musste ich auch denken (mit direktem Zugang zum Turock ), aber bei mir wäre es ein bisschen mehr Diner Style und mehr signierte Gitarren und son Shice.

So ne Art Hard Rock Café für Metal, oder?

Das ist mir schon mal jemand gesagt. Ist lange her, dass ich in einem Hard Rock Café drin war, aber ich erinnere mich weder an wirklich gut gemachtes Essen noch an einen Raum mit lauter Musik zum Abhotten.

Jo, das ist ja auch die Mainstream Rock Nummer, da tut man nur so als sei man rockig und würde "sündig" gut essen. Den Wink mit dem Piggys Metal Cafe verkniff ich mir schon. Ich stelle mir da noch eine kleine Bühne in der Ecke vor, auf der du für das geneigte Publikum allerlei Kleinkunst aufführst.

Hier gibts Frühstückswaffeln!

mcleod1689 (Beitrag #57643) schrieb:

Ich stelle mir da noch eine kleine Bühne in der Ecke vor, auf der du für das geneigte Publikum allerlei Kleinkunst aufführst.

Jetzt wo Du das sagst, fällt mir ein, dass ich heute früh, unmittelbar bevor mich der Car HiFi Hip Hop Depp weckte, geträumt habe, ich sei in Wacken und das nächtliche Karaoke ging überraschend früher los.

Ontopic: Fange jetzt mit dem Burger basteln an.

Ich war nur in einem, das in Dubai. Und da hingen eben lauter Gitarren von namhaften Leuten rum, ne dicke Harley stand dort und getragene Klamotten von Künstlern in Vitrinen. Dazu life musik von Bands. Gegessen habe ich dort allerdings nichts, nur ein Stella artoise getrunken, damit man mal dagewesene ist.

Apropos essen: war vorher bei einem neuen bäcke, glaub der hieß Gammels Backschuppen, da habe ich Brötchen und Alpecin mitgenommen. Rausgekommen ist das (ohne alpecin):

Salami mit Gurke, Mozzarella mit Tomate und Balsamico, Ei, Käse und Fleischsalat oben drauf.


Heut Abend gehts zum Tapas essen beim Spanier, da Brauchs mittags nicht so viel.

Getragene Klamotten? Riecht das denn nicht?

Was du zu Mittag isst, heißt bei mir Frühstück. In etwa die Kombination, nur der Fleisch/Wurstsalat hat ein paar Gemüse mehr. Sogar der gleiche Zeitpunkt...

Pigpreast (Beitrag #57637) schrieb:

@Gammel: Mach doch!

Ich glaub eher das ich dann die Lust daran verlieren würde wenn ich es "müsste", also backen..

Deine Idee finde ich sehr cool

Das war sogar mein Frühstück, bin zwar seit 08:00 wach, gegessen hab ich aber erst jetzt.

Unser Mittagessen war quasi auch mein Frühstück:

Nett aber die Pattys sehen etwas verloren auf den Buns aus..

Lecker! Heute Abend Tisch beim Sushimann reserviert... Mal einem Kumpel Sushi beibringen.

gammelohr (Beitrag #57650) schrieb:

Nett aber die Pattys sehen etwas verloren auf den Buns aus..

Die großen Pattys hatten sie diesmal nicht und die kleinen Buns wollte ich nicht, weil ohne Sesam. Sind aber auch so satt geworden.

Wie? Die machst du nicht selbst? Nicht, dass es per se schlecht ist, hatte ich nur bei dir angenommen. Burger mit Heukäse, BBQ-Sauce, Röstzwiebeln und (normale) Fritten dazu hatte ich gestern jedenfalls auch beim Märchenmann, war ganz ok.

Nun ist mein Weltbild auch richtig zerbomt...

Mal so, mal so. Es gibt die Celebration-Variante oder die Auf-die-Schnelle-Version. Für Selbermachen brauche ich Ruhe, sonst zerbröseln mir die Patties in der Pfanne. Und letztlich isses doch wurscht, ob ich die selber forme oder das (möglicherweise sogar aus dem selben Hack) vorab machen lasse. Oder bröselt jetzt auch noch das Weltbild, weil ich nicht selber wolfe oder gar schlachte?

weil ich nicht selber wolfe oder gar schlachte

Jetzt steh ich kurz vor ner schweren Drogensucht...

Vor der ich Dich nur bewahren könnte, indem ich die Rinder auch noch selber züchte und selbstredend auch nur mit selbst angebautem Futter füttere und mit Wasser aus dem selbstgebohrten Brunnen tränke.

Ich geh dann mal nadeln holen...

Pigpreast (Beitrag #57657) schrieb:

.... auch nur mit selbst angebautem Futter füttere und mit Wasser aus dem selbstgebohrten Brunnen tränke.

...das Wasser aber bitte rechts drehend, was bei dir aber sicher selbstverständlich ist

Edith:
Gebratener Spargel mit Salaten auf einem Tomatenpesto und 5 Garnelen....



Wallerfilet mit Salzkartoffeln und hausgemachter Soße Hollandaise

Bitte den Salat als doppelte Portion

Sieht sehr schön aus.