Was gibt's heute zu essen

Sehr schön. Erinnert mich an unseren unfreiwilligen, dann aber herrlichen zweitägigen Zwischenstopp in Bologna 2015. Eine unheimlich genussfreudige Stadt. Wer da mal vorbei kommt, unbedingt hin!

Heute war nach längerer Zeit mal wieder Überbackbemme angesagt:



Graubrot, Salami, Champignons, Paprika, Taco-Sauce gemischt mit "100%-Pain-Salsa", Staudensellerie, Frühlingszwiebeln, grünem Pfeffer, überbacken mit dreierlei Käse.

alter

man...ist die "fett" die Bemme !!! Sehr schön

Ja ok. Ich finde Ollis Italienimpression trotzdem deutlich schöner....

No doubt. Für mal eben in den Arbeitstag reingepresst aber denkbar ungeeignet.

Orrr diese Antipasti-Platte macht mich schwerst an.

Schön Kalle. Aber bist Du wirklich bei 43,4° geblieben im Wasserbad? Das fertige Steak hat wohl eher so 58 KT.....

Ui,
@Pilotcutter: Das sieht aber lecker bei deinem Lieblingsitaliener.

Z25 (Beitrag #76688) schrieb:

Schön Kalle. Aber bist Du wirklich bei 43,4° geblieben im Wasserbad? Das fertige Steak hat wohl eher so 58 KT.....

das war noch nicht soweit aufgeheizt, 54°C hatte ich eingestellt, 2 stunden die dinger dringelassen, und dann ordentlich kurz aufn vorhegeizten gasgrill befeuert. war besser als gedacht, der zarte fettrand war sehr weich und gut fressbar. saftig wars auch, nur nicht so schön rosa wie sonst, wenn nur aufn grill mit thermometer zubereitet.

Sehr schön Kalle!

Ah ok. Dann versuch es einfach mal mit irgendwas zwischen 48 und 52 Grad. Ich nehme meist 48. Dann ist noch genug Zeit, ordentlich zu braten, bevor die KT zu hoch ist und eine schöne Kruste zu basteln.

Fuck sophisticating, flat grilling rulez...

Flachgrillen ist ok.

Findsch auch.



Zweite Lage:

Kalle_1980 (Beitrag #76686) schrieb:

Kalle und Sous vide ich pack's nicht ... er kann wenn er will

das ding hab ich mir aber nur ausgeliehen, von einem der dauernd was fettes grillt, wie tomahawk oder 1,5kg tbone. der meint damit krigste alles gut hin, ich denke das stimmt auch, muss ich mir wohl son teil ma besorgen. unds nächste mal 50°C anstreben

Lasagne!

Pigpreast (Beitrag #76696) schrieb:

Findsch auch. Bild Zweite Lage:

Handy kaputt oder warum sin die Bilder so nebelig , beim Trink Fred sieht es genauso aus .... oder sind meine Augen nur bei Dein Bildern schlecht ?

*hüstel*

Fingerfett auf der Linse. Habe es irgendwann selber bemerkt und die Linse geputzt. Die letzten Bilder im Trinkfred sind wieder besser.

ja , sind besser wieder

Jedenfalls ein flachgegrillter Ranzenspannerteller.

Pigpreast (Beitrag #76693) schrieb:

Fuck sophisticating, flat grilling rulez...

hab ich heut auch betrieben.

Kartoffeln und Zwiebeln in Balsamico mit Wollschwein-Braten (2 Knollen Knoblauch verbraucht )

Yummi!

Jo lecker ...

Heute: Bratwurst (Sohn), Ochsenbäckchen (baE) und für mich ein Entre cote, Salat, Brot, evtl. noch Bratkartoffeln ...
Bin mal beim letzteren gespannt ob das mit Sous vide und dem kleinen HoKo Grill passt...

Kalle, wenn du so weiter machst, kannst du beim Gildo als Beikoch anfangen

Ein Auflauf müsste ich och Mal wieder machen

Schwiegermutter und die Angst, dass der Pilotcutter vom Fleisch fällt.

... wenn schon deine Frau nicht für dich sorgt ... gut sieht es aus ...



Entre cote 417 g



im Wasserbad, beim nächsten mal eher 40/42°



auf dem Lotusgrill, da muss noch ein Gusseisen Rost drauf



auf dem Teller



war leider schon fast rare, deswegen, s.o.

Rare? Eher well done. Das Ergebnis deutet auf zu wenig Hitze am Grill hin.

Zu wenig Hitze nein, man hält es keine 3 Sekunden aus ... klar, well done (was hat mich denn da geritten )...

Das nächste mal messe ich die Temperatur, dann wissen wir es genau

Mit einem Gussrost ist der Mittelteil "überbrückt" und das Branding stimmt, hoffe ich wenigstens ...

Es war mein erster Versuch mit so einem Stück Fleisch, Versuch macht kluch ...

jo, aber gut siehts doch aus

Misthaufen gebastelt.

Sehr schön Grummel!

Jo sieht nach Misthaufen aus ist dir mal wieder gelungen ...

Ah ja.

Hier:

Nett.

Sehr nett ... sollte ich auch mal wieder machen ...

Jo so ein selbstgemachter Hamburger is was feines.
Da läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen.

Was ich heute esse...



Fleisch mit Soße, Kartoffelbrei und Salat.

Sehr schön

@beau ... irgendwas stimmt da nicht ...

essen, teller, besteck, glas, ti .... jo, die tischdecke ... vielleicht solltet ihr mal über die tischdecke nachdenken ...

k_j, so kenne ich dich ... wir haben so einen schönen EssZiT (Kulissentisch von Wörner 170/330 cm x 120 cm)mir genügt ein Mittelläufer oder Mitteldecke. baE liebt Tischdecken über die ganze Platte. Selbst mein Vorschlag einmal wie du, einmal wie ich funktioniert nicht ... z.Z. aber ist er aber so wie ich es möchte, ohne das ich etwas gesagt habe. Die Servietten waren mir damals auch sch***egal ....
Der neue Balkontisch, Eukalyptus Hartholz, bekam am Sonntag auch eine Tischdecke über gestülpt. Wenn's mir aber wirklich wichtig ist, so wie baE oft sagt: Du machst sowieso was du willst (stimmt so nicht)

Wieso die finde ich eigentlich gar nicht so schlecht. Schöne mit Blumen und so.

Wieso schreibste Esszimmertisch nich einfach aus und schreibst dafür weniger.