Was gibt's heute zu essen

Pizza

Also ich ziehe den Teig über das Backblech, nicht ausrollen sonst ist das gehen des Hefeteigs ja wohl für die Katz.
Backe den Teig a bissl vor das er oben schon farbe bekommt und dann nochmals aus dem Ofen um ihn zubelegen.
Mache ihn mit lauwarmer Milch und reichlich Olivenöl, Salz, Zucker und frischer Hefe.
Hat dann denn geschmack wie die Tuc Kekse nur nicht die Bröselige konsistenz der Kekse.

Gruss Pizzabäcker

Ich mach in meinen Pizzateig anstatt Zucker immer etwas Honig. Darf aber nicht zu viel sein, sonst verbrennt der . . . .

Achja, für alle, die gerne pizza selber machen und einen Kugelgrill haben (z.B. einen Weber). Einfach einen passenden Schamottstein rein (es gibt auch originale Weber-Pizzasteine) und ordentlich heizen. Da sind durchaus Temperaturen weit jenseits der 300° möglich.

Heute gibt bei mir Leberkässemmeln!

Den Pizzastein kann ich auch empfehlen. Die Ergebnisse sind genial, ich hab sowas letztes Jahr zum Geburtstag bekommen und wir machen Pizza nur noch darauf. Mir reicht aber mein Ofen dafür mit 275°. Man muss auch nicht den teuren Stein von Weber nehmen sondern kann sich in den Shops einen schneiden lassen. Mein Stein für meinen Ofen hat mit Holzschüppe und Pizzamehl zum Testen 20€ gekostet.
Das A und O ist dabei den Stein lange vorheizen zu lassen und nicht schon zu backen wenn der Ofen grad die Temperatur erreicht hat. Das kann schonmal ne Dreiviertelstunde brauchen.

Mein Pizzabodenrezept:

400g Mehl (Typ 405 oder das Italienische Typ 0)
200g Wasser (genial auch halb Wasser halb helles Hefeweizen)
3/4 Würfel Hefe (falls Trockenhefe ein klein wenig Wasser mehr)
1,5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 EL Olivenöl

Lange kneten und dann ordentlich gehen lassen.

Für die auflage nehm ich ne Dose geschälte Tomaten in Tomatensaft. Pack nen Löffel Salz rein, etwas Pfeffer und etwa einen TL Oregano.

Aus der Teigmenge bekommt man 3 ordentliche Pizzen.

Teig rund ausrollen auf etwas Mehl. Dann mit reichlich Tomatenzeug bestreichen und darauf liebe ich etwas frisch gehackten Basilikum aus meinem Gärtchen.
Dann erst den Käse drauf und darauf die Zutaten nicht zu reichlich. Oben drauf dann Pizzagewürz (bei mir hauptsächlich Oregano, Salz und Knoblauch).

Nun mit der Schippe auf den Pizzastein in den brüllend heissen Ofen. Bei mir im Ofen auf dem Stein braucht eine Pizza 6-7 Minuten. Das ist je nach Herd anders.

Meine liebste Pizzauflage abgesehen vom Käse:

Ich leg Salamischeiben und Röllchen Serranoschinken oder halt Schwarzwälder drauf, Dazu grüner Blanchierter Spargel in Stücken und tupfenweise Hollandaise drauf. Das hab ich mal von Joeys Pizza abgeschaut. Nicht zu viel belegen ist hier wichtig.

Am Ende reib ich mir dann noch etwas Piccorino oder Parmesan drauf.
Dazu ein leckrer frischer Salat und ganz wichtig: Ein Weizen.

Heute Abend wird's Philly Cheese Steak geben.

Wenn ich das hier so lese, dann hoffe ich doch sehr, dass mein Nachbar endlich mit dem Bau des Pizza/Brot-Holzofens beginnt.

Dann kann man zuerst Pizza machen und mit der restlichen Wärme noch ein paar Brote backen

Jo, son Pizza-Holzofen will ich auch haben aber hier wo ich (noch) wohne kann ich so einen nich stellen:(

Ich selbst nehme für meinen Teig nicht so viel Hefe (10 Gramm), benutze gern auch mal Dinkelmehl, dadurch schmeckt der Teig rustikaler und der geht bei mir 24 Stunden im Kühlschrank.

Benutze anstatt Zucker auch Honig, denn ein Mehrfachzucker nährt die Hefe besser.

ja, Brotbacktag war wohl für alle ein Highlight die sowas noch erleben durften/mussten. Vom Aufwand und den Kosten her lohnt es sich halt nicht jeden Tag den schönen Steinbackofen anzufeuern. Die Folge davon war das man super frisches Brot hatte und dann 2 Wochen lang nur altes essen durfte :/

Tja, Pizza

Es ist ja hier schon viel dazu geschrieben worden und fast alles ist richtig.
Die Kugelgrillvariante wird wahrscheinlich im Heimgebrauch noch am ehesten an die Original-Pizza-Öfen herankommen.

Zuhause machte ich bis vor ein paar Jahren auch die Standardvariante auf Backblech, wahlweise mit Hefeteig oder mit Quark Öl Teig. Mache ich auch heute noch ab und an, wobei die untenstehende Variante bei zwei bis drei Personen wesentlich häufiger zum Einsatz kommt.

Vor ein paar Jahren kam dann der Whirlpool Jet-Chef ins Haus, der so eine Crisp Platte mitbringt. Damit werden die Böden der handelsüblichen TK-Pizzen wirklich sehr gut.






Vor allem verkürzt sich dadurch das Pizza Machen auf einige Minuten.

Pizza auf die Crisp Platte. Sixth Sense für Pizza einstellen. Etwas vor Ende der dann sichtbaren Zeit herausnehmen. Nochmal Belag nach Wahl drauf, den man in der Zwischenzeit zusammengesucht oder geschnibbelt hat. 5 Minuten bei Crisp Programm. Fertig

Ich mach demnächst mal Fotos.

Hallo alle zusammen,

da habe ich aber mit meiner Mini Pizza was angerichtet

Danke für die Pizzarezepte,werde es mal versuchen selber zu machen , bin ja lernfähig

Peter

Mal was anderes:



Fortsetzung folgt...

'Stefan' schrieb:

Heute Abend wird's Philly Cheese Steak geben. :prost

Aus dem Abend wurde Nachmittag:

boah sieht das gierig aus

toll und ich hab nur olles Mörengemüse.

PoLyAmId schrieb:

toll und ich hab nur olles Mörengemüse.

anfeuchten und 2x auf den Boden fallen lassen. Dann siehts ähnlich aus

'Stefan' schrieb:

'Stefan' schrieb: Heute Abend wird's Philly Cheese Steak geben. :prost Aus dem Abend wurde Nachmittag: :prost

Sach ma, was ist das für eine Soße?

@nanobyte: Boah nee, was für Steaks, ich will auch!!! Aber ich muss den Kühlschrank räumen von verderblichem Gemüse, die nächsten Tage bin ich on tour...

@jopi1

Eine mit viel Cheddar.
Genaues Rezept kann ich dir gar nicht sagen, weil das spontan zusammengerührt wurde.
Grundlage ist 'ne Mehlschwitze (davon aber wenig), dann mit Milch und Sahne (Verhältnis ~2:1) aufgegossen und dann knapp 150g Cheddar (>6 Monate gereift) rein. Schwarzer Pfeffer, Salz und Chili sind auch noch drin.

ich steh ja total auf chaddar. Besonders beim Überbacken.

Jeah, Cheddar ist goil.

Nahrungsmittel invented in England:



Gilt in den meisten Fällen auch für das gesamte Nordamerika, Holland und Norddeutschland.

Kakapofreund schrieb:

... und Norddeutschland.

das nehm ich dir übel!



P

Ich auch

Gruß aus Bremen

Peter

es gibt einige sehr abgefahrene Sachen aus den USofA z.B.

http://www.pepperwor...Mustard-Classic.html

kann man göttliches Fleisch mit grillen

So, feddich:

Bife à cavalo:



Mit Reis unterm Ei, Strohkartoffeln und Rucola.

Mahlzeit!

Jo, sieht geil aus!

peacounter schrieb:

Kakapofreund schrieb: ... und Norddeutschland. das nehm ich dir übel! P

PRW schrieb:

Ich auch Gruß aus Bremen Peter

Pah!, beleidigte Erbse und PRW-Tier oder was auch immer Du bist :D, ich habe mit meinem Schreiben auch gleich meine beiden Heimaten (Holland und Norddeutschland) beleidigt... und zwar zurecht, wie ich finde.

Als Nahrungsmittel-Kenner darf ich das.

Das wirklich gute Essen ist eben doch erst ab Süddeutschland vorhanden, von Böhmen, Frankreich, Österreich und Italien mal ganz zu schweigen...

Kakapofreund schrieb:

Das wirklich gute Essen ist eben doch erst ab Süddeutschland vorhanden, von Böhmen, Frankreich, Österreich und Italien mal ganz zu schweigen... :)

Nö.

Das stimmt einfach nicht. Ist gelogen.

Gelogen?! Niemals!!!

Was kann ich dafür, wenn die Geschmacksnerven anderer zumeist unterentwickelt sind.

Im übertragenen Sinne: Für jemanden, der keine Ahnung hat, klingt auch ein Sony XB700 wie eine Offenbarung an Klarheit... ich hingegen gebe mich erst ab dem HD800 zufrieden...

Hömma, Du Papagei!

Das ist der "lecker Essen-Thread". Nix Kopfhörer oder digitale Bilderrahmen.

Butter bei die Fische! Willste mitreden?

Okay, habe heute nichts gegessen. Bin zu fett.

Ich denke von norddeutschen Gerichten sind nur die "komischen" bekannt (Labskaus, oder wie die Pampe heißt)... auf (rohe) Weißwurst oder Blutwurst kann ich aber auch verzichten... aber wenn man mal an norddeutsche Sachen wie Grünkohl (ich sag einfach mal, dass das norddeutsch is)... oder was westfälisches - Pfefferpotthast... geht völlig klar.

Heute Abend noch ein kleines Experiment:



In Balsamico eingelegte Erdbeeren mit Müffelbozzarella und Basilikum.

Ich bin begeistert!

LambOfGod schrieb:

oder was westfälisches - Pfefferpotthast... geht völlig klar.

ich hab lach mir grad tränen!!! das hättste wohl gerne, das münster und umland als norddeutschland durchgeht, wa?

VERGISS ES !!!!

Nanobyte schrieb:

Heute Abend noch ein kleines Experiment: In Balsamico eingelegte Erdbeeren mit Müffelbozzarella und Basilikum. Ich bin begeistert!

GEIL!!!!!!! und ich sag's nochmal: GEILLLLLLLLL !!!!!

P

Also das mit dem Pizzabodenrezepten finde ich ja mal ne anregende Sache.

Auf Landsmannschaftvergleiche beim Essen kann ich aber gerne verzichten. Ich war schon überall in D und es gibt immer gute Sachen!

Heute Abend japanisch.



War lecker.

Muah....sehrST genial.
Hätte ich alleine geleert...

*'Neid*

Heijajei, da bräuchte ich aber ein paar ordentliche Schnäpse hinterher, oder ein paar Fernets.

Bei uns gab's gestern vorgestern und gestern abend ein Backblech Bacon Pizza, mit Hackfleisch, Mais Kidneybohnen, BBQ Sauce etc. und Baconstreifen oben drauf. Dat lag auch super schwer im Magen.

ich hab lach mir grad tränen!!! das hättste wohl gerne, das münster und umland als norddeutschland durchgeht, wa?

Wenn ihr unseren Ruhm net haben wollt, wir spalten uns auch gern von Deutschland ab!

Wirtschaftlich wirds das Münsterland wohl überleben

nordeutschland endet so etwa bei bohmte. danach wird's katholisch.

osnabrück ist zwar noch niedersachsen, aber das ist der harz auch

nee-nee, münster ist feindesland

P

peacounter schrieb:

... nee-nee, münster ist feindesland P

wie sagte schon Jürgen Becker: Rheinländer und Westfalen, es ist schwierig, aber es geht ...

ja stimmt...

münster ist aus beiden richtungen feindesland:
früher als norddeutscher war das schon so und heute als wahlkölner hat sich das nicht geändert

nur die waffen sind andere: früher wars die ländliche heugabel, heute ist es großstädtische ignoranz




zum thema mal wieder:

ich reiß jetzt gleich ne dose fisch auf.
dazu gibts gebutterten toast.

P

Ach Osnabrück der olle Gazastreifen Deutschlands... das sind doch die Leute die integriert werden müssen, net die Araber! Oder Herr Sarazin?


Jetzt gibts was kleines auf die Faust, und heut eabend Erdbeerpfannkuchen

Abspaltung des Münsterlandes ist insoweit eine Überlegung wert, da NRW dann vermutlich von dem Fleisch aus der Region verschont bliebe

Peter

Vollkorntoast mit Nutella, hatte ich schon lange nicht mehr, lecker!

-pitt- schrieb:

Abspaltung des Münsterlandes ist insoweit eine Überlegung wert, da NRW dann vermutlich von dem Fleisch aus der Region verschont bliebe Peter :L

und unbedingt ne visapflicht einführen!

Hähnchenbrust und braune Champignons (sie sollen ja nicht besser sein ) liegen im Kühlschrank.....noch habe ich keinerlei Lust etwas zu kochen

Spätes Frühstück und.....ich überlege, meine Tochter zu zwingen eine Ladung Creme als Überbrückung zu backen , mal sehen

Peter

Leber, Zwiebeln, Äpfel und Kartoffelpüree aufm Marktplatz einer Unesco-Kulturerbe-Stadt

wie backt man den creme?

bzw: was ist das?

P

Jenny4 schrieb:

aufm Marktplatz einer Unesco-Kulturerbe-Stadt :)

Speyer?