Was gibt's heute zu essen

Was so alles auf ´ne Scheibe Toast draufpasst *staun*

Pigpreast (Beitrag #53110) schrieb:

Toast mit Salami,

Jetzt habe ich hier beim ersten Hingucken "tote Salami" gelesen...
Ich glaube ich muß mir erst mal etwas in den Kessel schieben, damit das mit dem Lesen wieder klappt.

Lucki49 (Beitrag #53111) schrieb:

Was so alles auf ´ne Scheibe Toast draufpasst *staun*

Die roten sliced Jalapeños und die Jolokia hatte ich zuvor klein gehackt und mit den grünen Pfefferkörnern in die BBQ-Sauce gegeben. Tomatenscheiben und Paprikastreifen sind eh kein Problem. Außerdem wird ja durch den geschmolzenen Käse alles schön "fixiert".

...damit bei der Maulsperre nix runterfällt...

Jo, so ähnlich. Wobei die Maulsperre nicht halb so groß ausfällt wie bei einem durchschnittlichen Burger. Näxtes mal mach ich ein Foto...

Jo!

Soeben ein kleiner snack. Kurz nochmal aufgebratene Süßkartoffel, Oliven und Käsestückchen.... Dazu ein eiskaltes Bier und gleich Siesta....

Käsespätzle. Irgendwie bin ich mit dem Teig noch immer nicht ganz zufrieden.

Pizza von Uschi. Ich werde berichten, ob tatsächlich Pizza oder eher Gemüsekuchen...

Pizza... Ja nice, ich bin auch in der Mache damit und teste das da.........

@ Hübchen: Musst du essen...ich bin bei dir

Oha....Öhrchen experimentiert wieder...und das bestimmt mit geschmacklichem Erfolg!

Naja abwarten, ich kann mir vorstellen das der Teich recht zickig ist..
Gut das ich das Thermokämmerle habe, sonst könnte ich das garnet so machen wie der Plötzi es will..

Bei mir gabs grad ne Variante vom Strammen Max:

Ich fall vom Glauben ab!

nomnom...Risotto oder mit Fleisch?

Mit Zwiebeln in die gebutterte Pfanne...

Pizzateich war von einem großen deutschen Discounter ( ), insofern zählt et nich. Der war übrigens ok. Keine Bombe, aber besser als selbstgemachter Zu-spät-entschieden-Gemüsekuchen-Pizza-Teig. Belag war allerdings Bombe. Danke, Uschi!

Jo..... Ich mache den Grill mal an. Salat ist vorbereitet.....

Schnitzelschrägstrichcordonbleuporno. Mit Pommes und Coleslaw.

Pigpreast (Beitrag #53128) schrieb:

Zu-spät-entschieden-Gemüsekuchen-Pizza-Teig.

Es bietet sich zu solchen Gelegenheiten der Weizenbier Teig an, der dauert net allzu lange und kann auch recht spontan gemacht werden.

Erzähle mal!

Das habe ich dir schon mal berichtet mein Sohn und dem Herren Piggy auch.
Aber ist ok, mit 29 ist man vergesslich, kenne ich selbst.

Daher Pizzateich mit Weizenbier....

Ich empfehle aber die Hefemenge auf 10 Gramm zu reduzieren und dafür den Teich 3 Stunden Gehzeit zu gönnen.
Wir wissen ja das Hefe ein Aromaräuber ist. 10 Gramm auf nen Kilo Mehl sind aber 0 Problemo, gut die Hefe aus dem Bier kommt noch dazu aber auch das wird erträglich sein.

Den Teig bitte niemals ausrollen sondern mit den Händen auseinander arbeiten, denn sonst macht man die Arbeit der Hefe zunichte und es wird nicht so fluffig.

Lucki49 (Beitrag #53125) schrieb:

Ich fall vom Glauben ab! :cut

Ist das auf mein Post bezogen..?

Kann mich nicht erinnern, den schon mal gesehen zu haben. Danke...

Die Gretchenfrage bei mir lautet immer: Schmeckt der denn dann auch wirklich wie bei Pizza aus der Pizzeria oder ist es doch nur eine weitere Variante des "Hefezopfs mit Belag"?

Ich habe lange gebraucht, zu kapieren, dass das Geheimnis in der langen Teigführung liegt. Was hamse mir bis dahin nicht alles erzählt: Der Ofen wäre es, spezielles Mehl... Mag alles eine Rolle spielen, aber letztlich braucht Essiggährung einfach ihre Zeit, deshalb wird Hefeteig erst nach einer gewissen Zeit zum Sauerteig.

Und weil sich das anscheinend nur seeeehr langsam herum spricht, werde ich im Bekanntenkreis immer wieder mit ach so leckerem selbst gebackenen Brot oder eben Pizzen beglückt, die im Prinzip doch nur Hefekuchen sind.

Edit:

Ich erinnere mich an den Hefeweizen-Teig, habe ihn aber zugegebenermaßen noch nicht ausprobiert.

Naja, was soll ich sagen, ich backe jeden Brot was ich mache mit Sauerteig, Pizzateich mit langer Führung mache ich seit 2011..

Der Weizenbierteig ist der erste schnelle Teig den ich als Alternative anerkannt habe. Ich vermute das das Bier da Stoffe rein bringt die durch die lange Führung auch entstehen. (Alkohole zb).

Ein kalt geführter Pizzateig ist ja in dem Sinne noch kein richtiger Sauerteig, muss aber auch net sein.

Ich kann das alles leider nicht wissenschaftlich erklären aber die praktische Erfahrung zeigt mir das ich doch eig ganz nette Backwaren auf die Beine stelle..

Der Weizenbierteich kann nen guten "kalten Teich" net ersetzen aber er ist wie ch finde um zig fach besser als Hefekuchen und auch als Fertigteig aus dem Kühlregal.

Und bedenke das in Hefekuchenteigen gleich 42 Gramm auf 500 Gramm Mehl gern genommen wird, hier bewegen wir uns mit 10 bis 20 Gramm doch deutlich da drunter.

Ich werde in nächster zeit aber noch was testen mit dem versuch diesen Weiztenbierteig etwas zu verbessern, auf Wunsch werde ich berichten...

Abgewandeltes Rezept ist notiert, sehr gern berichten bei Erfolg.

In der Theorie bin ich auch nicht ganz so firm. Daher verzichte ich jetzt mal darauf, über ein paar Ungereimtheiten zu sinnieren. Wenn es in der Praxis funzt und schmeckt, ist es eh egal...

Wo stellst du Ungereimtheiten fest?

XdeathrowX (Beitrag #53138) schrieb:

Abgewandeltes Rezept ist notiert, sehr gern berichten bei Erfolg.

Mache ich.

gammelohr (Beitrag #53140) schrieb:

Wo stellst du Ungereimtheiten fest?

Alkohol verdampft beim Backen ohnehin. Daher zweifle ich, ob der aus dem Weizenbier beim letztendlichen Geschmack eine Rolle spielt. Aber wie gesagt: Wirklich Ahnung habe ich nicht.

Der Alkohol dürfte nicht der einzige Geschmackträger im Bier sein bzw werden einige Teile vom Bier die Reaktion mit der Hefe beschleunigen...

Ja, schon aber net vollständig und ich vermute das da trotzdem Aromen zurück bleiben.
Ich habe mal nen Bericht gelesen wo genau definiert war wann und wie viel Alk verpufft beim erhitzen aber ka mehr wo das war..

Was genau passiert bei der Versäuerung ist echt kompliziert und ich glaube so ganz steigt da keiner durch.

Nicht umsonst wird Sauerteig ja auch "das unbekannte Wesen" genannt..

XdeathrowX (Beitrag #53142) schrieb:

bzw werden einige Teile vom Bier die Reaktion mit der Hefe beschleunigen...

Mag sein. Ich habe mal kurz bei Wikipedia über die unterschiedlichen Stoffwechselvorgänge/Fermentierungen unterschiedlicher Hefen (und auch Milchsäurebakterien), verschiedene Teigführungen etc. reingeschaut. Ich glaube, es ist viel komplizierter als man von seiner Erinnerung an den Biologieunterricht her glauben könnte...

Ich bin raus. Hier darf mal jemand anders klugscheißen.

Ich glaube, es ist viel komplizierter als man von seiner Erinnerung an den Biologieunterricht her glauben könnte...

Jä.

Naja was solls, nun habe ich hier was losgetreten..

In dem Sinne gehe ich gleich das Weizensauer für die letzte Stufe füttern.

ich koche Gularsch...

Viel Erfolg, Freude und Glückseeligkeit.

Harmonie nicht zu vergessen!

Ich warte jetzt drauf, dass sich Hüpchen über die diversen Stoffwechselangelegenheiten von Hefe schlau gemacht hat......
Hier gab es ein wirklich superbes Steak.

Z25 (Beitrag #53149) schrieb:

Ich warte jetzt drauf, dass sich Hüpchen über die diversen Stoffwechselangelegenheiten von Hefe schlau gemacht hat....

Nö, ich hab doch geschrieben, dass ich davor die Fahne gestreckt habe. Ich bin zwar vielseitig interessiert, aber maso bin ich nich.

1 Wurstbrot, 2 Äpfel, 1 Banane und ne große Schale Fruchtquark

Zwei "Raiders" und 100gr. Tortilla Chips mit Käsedip

>Karsten< (Beitrag #53152) schrieb:

Zwei "Raiders"

Warn die denn noch gut?

Grad nen Vanillequark.

Zaianagl (Beitrag #53154) schrieb:

Warn die denn noch gut?

auf der Verpackung stand schon Twix

Das wär übrigens mal ein guter Papst-Name. "Der Papst heißt jetzt Twix, sonst ändert sich nix."

Huch, Religion...

Ein erotisches Brot

Heute Abend ganz rustikal: Sauerkraut, Kasseler, Mettenden und Püree.........

>Karsten< (Beitrag #53155) schrieb:

Zaianagl (Beitrag #53154) schrieb: Warn die denn noch gut? auf der Verpackung stand schon Twix

Die Einstellung gefällt mir...