Was gibt's heute zu essen

Rahmgeschnetzeltes mit Bandnudeln.

Konnte man essen....

ooooohhhh

Z25 (Beitrag #53462) schrieb:

...Konnte man essen....

...anscheinend aber nur die Hälfte hoffe, es war besser als nur wie von dir geschrieben...

Naja, diese Hälfte ist nun irgendwie weg............ bei der von Uschi ist noch was übrig geblieben. Legga wars. Rotierende Damen gefallen mir halt ausnehmend. Nächstes Wochenende ist die Martinsgans fällig.

Z25 (Beitrag #53465) schrieb:

...Rotierende Damen gefallen mir halt ausnehmend...

...aber auch die Herren des Geflügels sind nicht zu verachten...

Zum Essen gehört auch das "andere" .

Bauchschmerzen vom Lachen garantiert

www.haustechnikdialog.de/Forum/t/19886/Grosse-Haufen

>Karsten< (Beitrag #53468) schrieb:

Bauchschmerzen vom Lachen garantiert

Ich war ja erst skeptisch, aber spätestens bei den 2 - 3 kg war es so weit...

Ein Klassiker....

Jo, old but ganz nett...

Yo:

Mir machen mittlerweile andere Dinge sorgen.Wenn Du wie Du sagtes einen Flachspüler von V&B hast,stelle ich mir gerade vor wie das Wasser beim spülen gegen diesen Fels brandet.Da heißt es aber Deckel zu und zurücktreten.

Nicht heute, aber am kommenden Sonntag gibt es den Erstversuch eines selbstgemachten Putenpastrami.
Der Fahrplan dazu sieht wie folgt aus:
Gestern eine Brine zum Spritzen der Putenbrust angesetzt (aus Wasser, Pökelsalz und ein paar Gewürzen). Diese einmal aufgekocht und über Nacht abkühlen lassen.
Heute wird die Brust dann gespritzt und mit einem Trockenrub (aus Pökelsalz und einigen Gewürzen) gerubbt und dann vakuumiert.
Bis Samstag verbleibt die Brust dann im Vaakum im Kühlschrank und wird dann Samstag mit Kirschholz heiß geräuchert bis zu einer Zieltemperatur von ca. 70°C.
Nach dem räuchern kann die Brust über Nacht auskühlen und wird Sonntag in Form eines Sandwiches mit Honigsenf und Gürkchen verspeist.

So der Plan, ich hoffe es klappt auch so . . .

Hast du normales Salz oder Nitritpökelsalz genommen. Einmal - Nitritpökelsalz - schadet wohl zwar nicht, aber wenn ja, interessiert es mich dennoch.
Ein gutes Gelingen wünsch ich dir ...
Gruß
Peter

Ich habe Nitritpökelsalz für die Brine genommen.
Und heute Abend zum rubben werde ich die Mischung auch mit Nitritpökelsalz vornehme. Zumindest ist es so geplant.
Ist nach einem Rezept aus dem GSV

Gepökeltes sollte man nicht auf den Grill legen und Pökelsalz auch nicht zum heiß räuchern benutzen.
Welche Garraumtemperatur fährst du denn?

Das eine mal wird jetzt nichts (evtl. Bildung von Nitrosaminen) bewirken.

Ich wollte so um die 110 - 120° fahren.
Ich werde es einfach mal ausprobieren!

Spanferkelkrustenbraten, bayrisch Kraut, Kartoffeln

Heißrauch und pökeln gehen durchaus zusammen. Wieviel NPS sind denn insgesamt geplant?

Nicht viel. Ein EL (etwa 15 gramm) gestrichen auf 125ml Wasser und einen ticken weniger für den rub.

Heute mal kanadisch zu Abend gegessen. Zumindest auf rechtlich kanadischem Territorium mit Zutaten aus Kanada.





Die ersten 4 items von der Menue Tafel.
Und ja, meine Serviette habe ich korrekt entsorgt

Gerade ein dickes fettes Mettbrötchen nach gelungener Meniskus-OP.

karibische kartoffelsuppe ausm biosupermarkt,wenn mann die noch pimpt isse richtig lecker .

Döner und kleine Calzone Hawaii

Nix, hattenoch keine Zeit was zu essen. Und nun hab ich keine Lust mehr....
@Lucki
Super. Sowohl das Mettbrötchen als auch die gelungene OP!!!!!

Kung Bao Spezial

Mit Spezialsoße?

Nö, Hoisin-Sauce. "Spezial" wg. "verschiedene Fleischsorten". (Wahrscheinlich Hund, Katze, Schlange. )

Heute gab's - warum auch immer - amerikanisch





Bei Clam Chowder (im Hintergrund rechts die weiße Suppe) musste ich wissentlich passen. Es ist aber, so durfte ich lernen, eine sehr beliebte Venusmuschelsuppe von der Ostküste.

Clam chowder gibt's eigentlich überall. Hatte ich auch schon in Kalifornien.

Ja, ich glaube das Vorkommen der Muscheln selbst war mehr die Ostküste. Habe zuweilen doch etwas Mühe mit der Artikulation und Betonung der Kanadier.

..und ihr Englisch ist noch die Schokoladenseite- Quebec ist erstmal richtig witzich..

Auch Leo Cohen singt ja davon, keine Butter zu haben, wenn er sagen will, er fürchte sich nicht..

Kanadier sagen so lustich about. Das o u t wird in einzelnen Buchstaben ausgesprochen. Die aus Quebec verstehe ich nicht. Die reden altertümliches Französisch. Und ich spreche nicht mal modernes Französisch.....

Ontopic: Samstag wird eine schöne frische Gans rotiert werden. Füllung Semmelknödelteig mit Maronen und selbstgemachtes Rotkraut. Kürbissuppe passt auch vorweg und Spekulatiuseis hinterher auch...

ich fresse ein frikibrötchen

Sehr schön, könnte ich nun auch fressen.

ich hab 2 dieser ladungen gefressen, war ein kleines mitternachtshüngerchen

Ich kann so spät net fressen, dann kann ich net pennen..

Kleines Mittagessen. Apfel Kürbis Suppe mit Hähnchenbrust.

In Arbeit:

Goil!!! Wir hatten nur Pizza...für mich aufgepimpt mit Sardellenfilets

Perfekt !

Diät?

Hier gab es vier Toast mit Krabbensalat ...

Haben wollen !

Hmm gegen euer edel essen stink ich ja voll ab. Chiccoree und karotten in Schinken gratiniert mit Béchamel dazu Kartoffeln.

Nö, nix abstinken, das wär mir ehrlich gesagt lieber.