Was gibt's heute zu essen

Geflügel würde ich nur tiefgekühlt "agen"...
Man könnte das natürlich auch "dry agen", würde ich dann nur nicht mehr essen

Panierte Scholle, Speckkartoffelsalat, Remouladensoße

Ich glaub, dazu ist zuwenig Fett im Fleisch.

In Thailand an der Strasse hängen die geschlachtet in der Sonne, die sehen ziemlich Dry und Age aus.

Das is Sun-Aged

Gerade einen Victoria und ein Ochsenauge.......

Paella in Vorbereitung. Der tote Fisch wird kurz vor Fertigstellung hinzu gefügt. Dann noch Zitrone und Petersilie als finish.....

Sieht..... lecker aus. Was isn das große da?

Hier gabs Burger King Driet. Bissel Kraft tanken fürn Umzug.

Hühnerbeine..... Die großen vom Biogockel.
War dann essbar.



Rest:



Ich brauche einen Verdauungsschnaps. Das ist die kleine Paellapfanne. Nur 30 cm.....

Rumbalotte

*hüstel*

Baltisch..... Soso.

Lieber schwedischen Whisky, die können das echt gut.

Ja, Abba schmeckt der auch?

Kaffee

Schwedischen Whisky? Gut, wenn ich nur Whisky trinken würde, wär der vielleicht auch mal an der Reihe. Aber so lange ich verschiedene Welten im Auge habe, werde ich zuvörderst noch Brot vom Bäcker und Wurst vom Metzger kaufen und selten umgekehrt.

Falscher Faden, Hüpchen

Guido_2911 (Beitrag #59181) schrieb:

Falscher Faden, Hüpchen

Ich hab nicht damit angefangen. Außerdem: Brot, Bäcker, Wurst und Metzger passen doch.

Aber sehr schöne Schnittchen.

Toll, Guido.

Kannapees.

Erst dachte ich ja, das seien Straußeneier auf den Brötchen. Nun ja...

Sehr schön! Nur dieses Plastikdeckchen.

Das Plastik iss Papier

Immerhin. Aber die Dinger wecken Assoziationen in mir, die du wirklich nicht verdient hast.

Das hast Du aber schön gesagt.

Yo

cesmue (Beitrag #59179) schrieb:

Ja, Abba schmeckt der auch?

Ich fand die Special Serie ausgesprochen interessant. Guck mal Mackmyra (Seite 11 ff.)

Röööschtie.

@XdeathrowX, sieht sehr Lecker aus.

Ich war positiv überrascht.

Moin

@vinyl Tom

grundsätzlich kann man jedes Fleisch trocknen, beim dry agen (wasnscheissbegriff) ist aber der Sinn keinesfalls das 'dryen', das ist nur ein -eigentlich negativer- sideeffekt. Natürlich ist ein wenig Reduktion des überschüssigen Wassers im Fleisch auch hilfreich, aber je mehr das Ganze gegen 'Bündner Fleisch' tendiert, desto schlechter lässt es sich dann grillen/zubereiten.

Dry agen kann bei allen Fleischarten, denen auch das 'Abhängen' dienlich ist, gemacht werden- Rind ist halt besonders gut geeignet.
Schwein schmeckt idR schlachtfrisch deutlich besser als 'abgehangen', gleiches gilt für helles Geflügel.
Wild hingegen (ausser extrem magere Arten) eignen sich dafür recht gut - und ein luftgetrockneter Serrano ist nichts anderes als dry aged Wutz..

Den Fasan liess man früher (und bei den Froggels heute noch) als Feinschmecker solange mit nem Seil um den Hals im Wind baumeln, bisser von alleine abgefallen is..

Man sollte btw in Dry aged nicht den alleinigen Königsweg zu einem guten Fleisch suchen- das ist aktuell auch nir einer dieser hypes, der im Kielwasser der ringelbesockten Vollbartträger mitdümpelt..

Der Grill muss wohl mal eine Grundreinigung erfahren.....

Sind das da rechts die selbstverwursteten Würste?

Oh kiek an, schön am Strand grillen.

Und zwar schön flach..... sieht gut aus! Was hast Du da für einen Grill?

Ja, Rindswürste. War sehr lecker, dazu noch Krautsalat, natürlich heute morgen fix angesetzt. Mit Limettensaft statt Essig.

Is dat son "Koffergrill"? Die findsch lustig...

Zetti, sehr geil, Grundreinigung hin oder her.

Antwort:





Vom Globetrotter. Ein bisschen klein zwar, aber saupraktisch für unterwegs.

Edit:

Ja, Koffergrill triffts. Kannze sogar die Kohlen für einmal Grillen und weitere Utensilien locker drin transportieren. Und was beim Weber Deckel drauf ist, ist hier einfach Deckel zu.

Man könnte auch noch Roste (einen für die Kohlen, einen für das Grillgut) in den Deckel einlegen und so die Grillfläche verdoppeln. Da versengt es aber den Griff und mit Deckel drauf ist dann auch nix mehr. Aber jeder wie er will...

..lass dich doch zum Notfallbarbeqör weiterbilden und komm mit Blaulicht und dem Köfferchen und Grollbarem, wemma wieda n pa Juppies den Krill nich ankriegen..
Kriegse sicha mea dafür alz für ne Reanimation..

Sauberes Gerät, nix zu motzen!

Ich meine sowas, aber deiner fetzt auch:



edit
Das mit dem Deckel hab ich goarnisch bedacht...

Das sieht auf den ersten Blick gut aus. Sobald Du den benutzten Grill klappst und kippst, rieselt dir der ganze Rest raus..... Da finde ich den von Hüpchen sinniger.

Gute Idee, Guido.

Quitschkäse natur mit BBQ-Soße.

Rumpsteak!

Pigpreast (Beitrag #59205) schrieb:

Gute Idee, Guido. :D

Ich verwechsle dich auch gern mitm Kino. Und Kralle mitm Volvo, vor allem aufm Handy.

Hier gabs nen miesen Döner und ne durchaus schmackhafte Salami Pizza. Getrennt und mit körperlicher Ertüchtigung dazwischen... Immer auf die schlanke Linie achten!

Jo, war 1 Verwechslung. Sorry, Guido, danke, Kino und lecht Euch ma Avatare zu, Ihr Spezis!

Und ich dachte, wohl durch den Smiley, du machtest dies mit Absicht um den Vorschlag direkt an Guido weiterzureichen...

War wohl nich mein Tag gestern...

Gerade einen Granatsplitter, man ist das Ding süß, hab nur nen halbes geschafft.

Heute Abend Rahmgeschnetzeltes mit Gemüse und Salzkartoffeln....