Was gibt's heute zu essen

geiler salat geiles gemüse

Mal wieder...



Graubrot, Salami, Sucuk, Paprika, Tomate und BBQ-Sauce, Edamer und Raclettekäse.

P.s. piggy danke für die Beschreibung, dann kann man das auch Mal nachmachen

zum heutigen Deutsch-Französischen-Tag ... vive l'amitié franco-allemande


Austern mit Schampus


Schnecken


Käse

Och jo, Schnecken und Austern, das wär auch mal wieder was. Wobei ich die Schnecken gar nicht so sehr aus Frankreich, sondern aus dem Badischen kenne.

im Badischen ist man doch schon halb in Frankreich (was nicht negativ gemeint ist) ...

im Rheinland sind Schnecken ja eher nicht alltäglich

kölsche_jung (Beitrag #75236) schrieb:

im Badischen ist man doch schon halb in Frankreich

Jo, die Badische Küche ist voll von französischen Einflüssen, der elsässischen nicht unähnlich. Und Schnecken gibt es durch den Weinanbau dort ja genug.

In Pfaffenweiler gibt es sogar ein alljährliches Schecke-Fescht.

Bei uns gabs auch zu Hause immer wieder mal Badisches Schneckensüpple oder häufiger noch Schneckenpfanne. Eine Kupferpfanne mit Mulden, ähnlich wie das Porzellanteil bei Dir. Allerdings wurden die Schnecken dort mit Knoblauchbutter in leere Schneckenhäuser gesteckt hinein gelegt und im Ofen zubereitet.

Beim Essen nahm man dann mit einer speziellen Schneckenzange das heiße Schneckenhaus und holte die Schnecke mit der Gabel heraus. Am Ende labte man sich noch an der geschmolzenen Knoblauchbutter, die man mit Weißbrot aus der Pfanne wischte.

Ich glaube, wenn ich das nächste Mal unten bin, werde ich mir das nochmal wünschen.

im Rheinland sind Schnecken ja eher nicht alltäglich

Ist halt auch eher eine Biergegend.

Pigpreast (Beitrag #75237) schrieb:

... wurden die Schnecken dort mit Knoblauchbutter in leere Schneckenhäuser gesteckt hinein gelegt und im Ofen zubereitet. Beim Essen nahm man dann mit einer speziellen Schneckenzange das heiße Schneckenhaus und holte die Schnecke mit der Gabel heraus. Am Ende labte man sich noch an der geschmolzenen Knoblauchbutter, die man mit Weißbrot aus der Pfanne wischte. ...

so kenn ich das auch, die Gastgeberin (wir waren eingeladen) hat sich da für die "pragmatische" Lösung (ohne Haus) entschieden ... da weder sie (noch wir) Schneckenzangen haben ... die Gastgeber, die ansonsten küchenmäßig sehr gut ausgestattet sind, hatten nicht mal n Austernmesser, ich hab dann meins mitgebracht und zusätzlich eins als Gastgeschenk ...

Pigpreast (Beitrag #75237) schrieb:

... Ich glaube, wenn ich das nächste Mal unten bin, werde ich mir das nochmal wünschen. ...

wir sind in 10 Wochen in der Normandie ... ich hab meinen beiden Neffen (11 + 13) schon Schnecken, Austern und Co angekündigt ... noch lachen sie darüber ... die glauben tatsächlich ich würde Witzchen machen ...

Die armen Kinder......

Bei cuisine française bin ich ja zu 99,9% dabei - gerade bei Käse und auch bei Schnecken - aber die 0,1% sind Austern. Das Thema ist für mich erledigt. Ich mag sehr gerne ausgefallene Dinge, aber meine letzten Austern Dezember 2018 haben mich mind. 10 Stunden Lebensqualität gekostet. Ferner ist die Auster wohl das Lebensmittel mit der höchsten Gefahr, dass sie wieder ans Tageslicht kommen. Es trifft nicht jeden Genießer, da es sich wohl meist nur um Bestandteile(!) der Noroviren handelt und je nach "Response" im eigenen Körper können die Viren auf die "anderen Bestandteile treffen" um ihr Werk vollbringen oder auch eben nicht. Oder pigpreast? Wie dem auch sei, aber die 10 stündige Pein steht bei mir nun in keinem Verhältnis mehr zum Genuss derselben - bis ans Ende meiner Tage.

Bon appétit!

@ z25
... die sollen sich mal nicht so

außerdem "gezwungen" wird da keiner ... die können das probieren, müssen aber nicht, dann gibts halt Pizza Pommes und Co
Die beiden freuen sich auf jeden Fall schon wie Bolle ... ich glaub als erstes kriegen die beiden mal n schönes Streifenhemdchen von uns

Das geht Richtung Ideogisierung..... Verordnete Frankofilie.

Jedenfalls viel Spaß!

nennen wir es einfach das Pflegen guter nachbarschaftlicher Beziehungen ...

Pilotcutter (Beitrag #75240) schrieb:

Oder pigpreast?

Auch wenn mein Fachgebiet nicht die Virologie ist:

Ja, Noro-Viren machen mit die übelsten Brechdurchfallerkrankungen, die es so gibt, bei entsprechend zuvor schon geschwächten Patienten u. U. lebensbedrohlich. Ja, es sind Noroviren in Austern nachgewiesen worden. (Wildfänge aus Küstennähe, die mit kontaminierten Abwässern in Berührung kommen, sind da wohl eher betroffen als Austern aus professioneller Zucht.) Und ja, man nimmt auch an, dass dadurch Noro-Erkrankungen verursacht wurden. (Die verdächtigten Chargen wurden nach Bekanntwerden jeweils einer Rückrufaktion unterzogen.)

Aaaber: Die Frage ist immer die nach einer Rationale, sprich: Ob man durch eine bestimmte Verhaltensänderung sein persönliches Risiko, an Noro zu erkranken, merklich verringern kann.

Nun, der häufigste Übertragungsweg für Noro-Viren ist immer noch die Schmier- oder Tröpfcheninfektion bei Kontakt mit infizierten Personen. (Als Beschäftigter einer Gesundheitseinrichtung zähle ich, wie jede Person, die in einer Einrichtung lebt/arbeitet, in der viele Menschen betreut werden, als besonders gefährdet. Patienten mit Verdacht auf Noro [und dazu zählt bereits der Befund "Erbrechen und Durchfall"] werden übrigens bis zum Beweis des Gegenteils isoliert und Kontakt zu ihnen ist nur noch mit Handschuhen, Schutzkitteln und Mundschutz gestattet.)

Jetzt kommt es drauf an: Lebst Du als Eremit, der täglich Austern verspachtelt, dann kannst du durch Reduktion des Austernkonsums dein persönliches Risiko eventuell merklich senken. Lebst du aber normal in unsere Gesellschaft, bist immer wieder an Orten, wo sich abwechselnd viele Menschen aufhalten (Bus, Bahn, Kaufhaus...) und isst sowieso nur alle Jubeljahre mal Austern, wird Dich der Verzicht auf dieses eine Ma(h)l beim Schutz vor Noro nicht wesentlich weiter bringen.

Aber mir ist schon klar: Gebranntes Kind scheut das Feuer.

Es trifft nicht jeden Genießer, da es sich wohl meist nur um Bestandteile(!) der Noroviren handelt und je nach "Response" im eigenen Körper können die Viren auf die "anderen Bestandteile treffen" um ihr Werk vollbringen oder auch eben nicht.

Hm, die Möglichkeit, dass Virenfragmente sich zu neuen, kompletten Viren formieren, ist m. W. n. unter Laborbedingungen nachgewiesen worden. Dass dieser Vorgang bei der Entwicklung einer tatsächlichen Erkrankung eine tragende Rolle spielt, halte ich (aus verschiedenen Gründen, die hier zu weit führen würden) für fraglich. M. E. ist das ein Gimmick, den der Autor in den Artikel, den Du wohl gelesen hast, eingefügt hat, um das Ganze noch gruseliger erscheinen zu lassen. Normalerweise gilt: Virus kaputt = Virus unschädlich. Aber wie gesagt, ich bin kein Virologe.

Mhhh... ich meine, dass vielleicht zwei Menschen Austern gleicher Herkunft und Charge verspeisen können aber nur einer erkrankt, weil eben die Viren auf zwei unterschiedliche Millieus treffen und verschieden "empfangen werden"... Sorry, ich bin der Nomenklatur nicht kundig

So gelten etwa Träger der Blutgruppe B als vergleichsweise weniger anfällig. Bei Norovirus-Patienten findet man zudem häufig Antikörper, die von früheren Kontakten mit dem Erreger herrühren. Das deutet an, dass es eine Gruppe speziell anfälliger Menschen gibt, die häufiger als andere infiziert werden.

So in etwa meine ich: Quelle: NZZ

Genug der Threadkaperung.

Dass jeder Mensch unterschiedliche Risikofaktoren für alle möglichen Erkrankungen in sich trägt, die ihn mehr oder weniger bis nahezu gar nicht anfällig für etwas machen, ist unbestritten.

Das, was Du aus dem Artikel heraus gelesen hattest (neue Virusfragmente treffen auf alte Virusfragmente und führen daher zur Erkrankung) steht dort gar nicht. Dort steht nur, dass bei Patienten mit (neuer) Noro-Erkrankung oft auch alte Virusfragmente gefunden werden, was als Beleg dafür angesehen werden kann, dass sie schon einmal an Noro erkrankt waren. Die Erwähnung dieses Umstandes in dem Artikel soll lediglich unterstreichen, dass manche Menschen wohl häufiger an Noro erkranken, sprich: anfälliger sind.

Das nur zum Verständnis. Jetzt von mir aus weiter mit Essen.

Meine Thunfisch Zucchini Pasta mit Kapern und Sardellen. Leicht scharf mit einem Hauch Pecorino

Was für Thunfisch nimmst du da, Dose?

Dose, Glas, was gerade da ist. Der wird auch nicht mit gekocht sondern am Ende nur drin erwärmt.

kölsche_jung (Beitrag #75234) schrieb:

........ ]

Alles toll. Bis auf die Austern. Damit kann man mich jagen. Eines der ganz wenigen Dinge, die ich mich wirklich weigere zu essen

Hier und heute ganz profane Kohlrouladen mit Püree

Geil Kohlrouladen!

Jo, sehr geil.

@KJ: Booa die Käse Platte sieht mal richtig lecker aus.

So kann man auch sagen, dass der Rest eklig aussieht.

ne kürriworscht....

Weißbrot, Butter, Gouda, Sucuk und einmal Nusspli.

Dat Bild hätt eigtl formidabel unter KJs Bilder gepasst.

Aber, mit Verlaub, wirklich nur von den Farbtönen her.

Das Weißbrot......

Wir sind heute Abend hier:
http://www.jungbluth-restaurant.de/
Ich werde berichten und wenns mir nicht zu peinlich ist jibs ochn paar Bildchen vons janze

Bratwurst und Zwiebel-Biersauce. Brot und Salat dazu.

Wie geht'n die Sauce?

Einfach. Zwiebeln, viel.... In der Schale auf dem Grill zusammen mit den Würsten anschmurgeln. Dann mit einer Flasche dunklem Bier, ich nehme Porter ablöschen und mit gekörnter Brühe würzen. Einkochen Mut den darin dann versenken Würsten. Fertsch.

Bedarf nicht viel Erklärung, oder?

PoLyAmId (Beitrag #75266) schrieb:

... Bedarf nicht viel Erklärung, oder?

Nö... "Pizza 3 Jahreszeiten", oder? ...

PoLyAmId (Beitrag #75266) schrieb:

Bedarf nicht viel Erklärung, oder?

Zum Glück ist der Monat bald vorbei Poly!

Bis jetzt noch nix...

Und täglich grüßt das Murmeltier...



Graubrot, Salami, Kochschinken, Tomate, Paprika, Taco-Salsa, Edamer, Raclettekäse.

PoLyAmId (Beitrag #75266) schrieb:

Bedarf nicht viel Erklärung, oder?

von wem sind die Fischstäbchen ....das Püree .... Spinat ? alles gut war nur Spass

Zumindest in den Rahmspinat schummel ich zur Hälfte gehackten Blattspinat mit rein und köchel ne Knoblauchzehe mit. Darf ich der Familie nur nicht sagen, sonst isst die das nicht. So wundern sie sich halt, warum der Rahmspinat immer so grob ist.
Und das Kartoffelpüree mach ich mit Sahne statt mir Milch. Die Frau fragt sich immer, warum meiner gleiler schmeckt wie ihrer. Ich fasel dann immer was von besonderen Kartoffeln. Die geheime Zutat halt. Aber Pssst.

Das beim Pü mache ich auch. Und nicht mit der Butter oder dem Muskat sparen.....

spachtelbob (Beitrag #75262) schrieb:

Wir sind heute Abend hier: http://www.jungbluth-restaurant.de/ Ich werde berichten und wenns mir nicht zu peinlich ist jibs ochn paar Bildchen vons janze :D

... und wie wars?

Danke war ganz lecker!

Heute Abend werden wir Kasseler, Rauchenden, Sauerkraut und Püree verköstigen.

@kj ,
war ganz ok.
hatten ein drei gang menü.
vorspeise war maissüppchen.allerding ohne die poullarde.
hauptgang :St. Petersfisch,Topinambur, gegrillter Lauch, Grenaille Kartoffel
mein hauptgang:maispoullarde auf ner art rösti mit urkarotten und pilzen.
Nachspeisen:tiramisu und mokkaeis mit gedöns.
bilder hab ich auch gemacht ,bekomme die aber nicht vom handtelefon runter