Was gibt's heute zu essen

Warum sieht bei dir jedes Essen aus, als sässest du unter mediterraner Sonne, Peter?
Emigrationshintergrund?

dertelekomiker (Beitrag #61240) schrieb:

Labskaus

Hmmm, ich hoffe es hat recht gaumenfreundlich gemundet.

@Kino
...steh auf dem Schlauch, verstehe gerade nicht, was du genau meinst???

Weil die immer so einen warmen Grundton haben, Peter.
Vergleich mal die letzten beiden Bilder hier.

Na, dass meiste Essen von Peter genießt man wohl auch warm.

..war ganz gradlinig gemeint, Peter- deine Bilder sehen immer aus, als hättest du dein Futter in Teneriffa aufm Balkong stehen..

-Labskaus ist auch eines der Gerichte,die den Deliquenten für seinen Mut belohnen

Zum Labskaus gehört aber immer ein ordentliches Bier dazu.

@Kino
Ich war mir jetzt nicht sicher, ob du das oder das, was Thinky schrieb, gemeint hast...weil ich auch an die Farbtemperatur (<3000 Kelvin)gedacht habe...letzteres kommt von der Halo-Leuchte...mein Platz ist der Stuhl vorm Fenster und ich mag es nicht, dass ich im eigenen Schatten sitze, sie ist, wenn wir am Esstisch sitzen immer an...Essen Fotos ohne Blitz, Taglicht von hinten, Lampenlicht von oben/vorne...

Habe Teneriffa zu Hause ...

Zum Labskaus gehört aber immer ein ordentliches Bier dazu.

wieso aber.. ich habe zu deutschem Kulturgut schon immer eine herzliche Zuneigung gepflegt!

@peter
ich fürchtete schon , du wärst gen Süden getürmt!

...Hamburg und ordentliches Bier ...ach ja, Augustiner Hefeweizen

Ich hatte zu meinem Labskaus in Bremen Becks...

Heut Abend werde ich wohl die Stullen essen, für die es mir tagsüber zeitlich nicht gereicht hat.

Ich denke Becks passt gut zum Labskaus.
Gruß Beaufighter

Peter_Wind (Beitrag #61276) schrieb:

...Hamburg und ordentliches Bier ...ach ja, Augustiner Hefeweizen :prost

In Hamburg gibt es schon gescheite Biere. Die bekannten “Marken“ gehören weniger dazu. Ausnahme ist Ratsherrn. Das gab es gestern dazu. Ein noch besseres Pils ist Mitschnagger von der Buddelship Brauerei.

Weißbier, auch wenn Augustiner hervorragend ist, passt zu Labskaus ungefähr so gut wie Altbier zu Weißwurst...

einen gefüllten Brotfladen vom türkischen Freund des geringsten Mißtrauens

Döna für die Integration- Guido, we count on you!

Wildgulasch, Rotkohl, Rosenkohl, Spätzle (Reste vom Sonntag)

Is schon Dönerstag?

dertelekomiker (Beitrag #61280) schrieb:

Ein noch besseres Pils ist Mitschnagger von der Buddelship Brauerei.

Muß ja gut sein, wenn es aus HH-Stellingen kommt ...

naja, das war halt noch da ...

Die Jägerklöße erkenne ich, wie nennt man die Kugeln daneben ?

Mini-Windbeutel?

in so manchen laden wurde mir das als kroketten serviert.

http://www.mccain.de/Unsere-Produkte2/Spezialitaeten/Pom-Poms

Aaahhh ....kannte ich in der runden Form so noch nicht.

wtf? Sieht gleich aus, oder zumindest ähnlich.

chris222 (Beitrag #61285) schrieb:

dertelekomiker (Beitrag #61280) schrieb: Ein noch besseres Pils ist Mitschnagger von der Buddelship Brauerei. Muß ja gut sein, wenn es aus HH-Stellingen kommt ... :D

Eher anders herum. Es kann ja nicht alles sch... sein, was aus St. Ellingen kommt....

Bergbauernkäse auf Halligbrot.
Hat irgendwie so nen Hauch von Inzest.

dertelekomiker (Beitrag #61292) schrieb:

Eher anders herum. Es kann ja nicht alles sch... sein, was aus St. Ellingen kommt.... :Y

Ey Alter, so schlimm ...


Kopf hoch, wird schon wieder mit Werder!

Bergbauernkäse auf Halligbrot.
Hat irgendwie so nen Hauch von Inzest.


Ich hau mich weg.....Nord oder Süd.....wuascht....

Danke.

Mal die Experten hier gefrägt:

Was haltet ihr von som Sous-Vide-Garer?

Das Ergebnis ist schon toll, wenn man dazu auch entsprechendes Gerät hat, um auf ein schonend gegartes Steak noch eine amtliche Maillard-Kruste drauf zu brezeln. Wär mit jetzt aber persönlich zuviel Geraffel für die paar Mal, die ich es nutzen würde.

Aber frag mal den Zetti. Der verfertigt ja permanent Leckereien und der hat so ein Teil.

gammi, ich habe es einmal im normalen Kochtopf getestet, war ein bisschen Fummelei mit der Temperatur, aber dank Maverick kein Problem...Ich kann den Hype darüber nicht verstehen....habe also Abstand davon genommen. mir ein Gerät zuzulegen....
wenn, würde ich mir aber so etwas zu legen... Vorteil, nimmt weniger Platz ein und man kann jeden Topf benutzen...gibt es auch in kleinerer Ausführung...Nachteil, kein Deckel...
Ich sehe aber auch einen Vorteil, man hat schnell und viel etwas fertig und verspätete Gäste können nix mehr "anrichten"...


Edith: Piggy so ging es mir auch...
EDIT, edit: hier mein Sous-Vide Versuch

Unbedingt Zettis #84889 beachten

Moin

Man sieht uns liest hier immer wieder von diesem Bautzner Senf. Ist der was besonderes?

...ich finde ihn gut und preiswert...schmeckt mir besser als Thommy und Co....gehört inzwischen zu Develey München...Tradition, gibt es auch schon seit dem 19. Jahrhundert...

Ich habe den mittelscharfen bei uns im Edeka gesehen......werde ihn mal besorgen.

Wehe er schmeckt nicht....

gammelohr (Beitrag #61298) schrieb:

... Was haltet ihr von som Sous-Vide-Garer?

ich kann sous-vide gegartem nix abgewinnen, damit kann man zwar dicke Steaks schön "medium" ziehen lassen und anschließend noch zügig ne Kruste drüberbraten ... ich mag meine Steaks aber bleue ...
... aber auch im kochbereich muss halt immer mal ne neue Sau durchs Dorf getrieben werden ...

Reiniman (Beitrag #61301) schrieb:

Moin Man sieht uns liest hier immer wieder von diesem Bautzner Senf. Ist der was besonderes? :?

insoweit, dass der Bautzner eins der wenigen DDR-Produkte ist, die die Wende überlebt haben ... ja
im geschmacklichen Sinne, finde ich den Bautzner nicht besser, aber auch nicht schlechter als andere mittelscharfe (aka milde) Senfe, Thomy etc pp
nutzen wir aber eh nicht, wir haben nur (scharfe) Dijon-Senfe, iaR Maille

Und Bautzner ist Marktführer, die blasse Farbe erklärt sich übrigens durch den Verzicht auf Färbmittel. Curcuma benutzen die meisten dafür.
Ich mochte auch den Kosakensenf von denen Is schärfer.

Sous vide ermöglicht reproduzierbare Ergebnisse einerseits. Anderseits gibt es auch die Variante mit Langzeitgaren bei niedrigen Temperaturen. Das ist dann etwas eigenes.

Sous-vide Garer - auch für mehr als eine Lammlachse https://www.ebay.de/i/351755592893?chn=ps&dispctrl=1

Durch die recht grosse Wassermenge hat man -im Gegensatz zu den kleinen, meist noch sauteuren- Kisten einen natürlichen Puffer gegen schnelle Temperaturschwankungen oder ungleiche Wasertemperaturen wegen des Heizungsverlaufs. Gebraucht sind die Dinger oft für nen zwanni zu haben..

NT-Garen im Backofen kann , wie zetti schon schrieb, i je nach Fleischsorte auch mal die bessere Variante sein..
Aber zB ein Tafelspitz sous vide und dann nochmal kurz angebraten - schon was feines. Brauchst halt noch sowas (oder in 'edel') dazu: https://www.pearl.de...GEAQYASABEgI_A_D_BwE

Schnitzel mit Hackfleischsoße und Käse Überbacken, Pommes, Salat, Geburtstagstorte

und danach nen Überzwerg gegenz Völlegfühl

oder?

Guido_2911 (Beitrag #61308) schrieb:

Schnitzel mit Hackfleischsoße und Käse Überbacken, Pommes, Salat, Geburtstagstorte

Boah........und dann Bauchweh?

Hier nachher Schnitzel mit Bratkartoffeln.

moin

[quoteich kann sous-vide gegartem nix abgewinnen, damit kann man zwar dicke Steaks schön "medium" ziehen lassen und anschließend noch zügig ne Kruste drüberbraten ... ich mag meine Steaks aber bleue ...
... aber auch im kochbereich muss halt immer mal ne neue Sau durchs Dorf getrieben werden ...
][/quote]

ich sehe den Sinn von sous -vide und auch NT-Garen eh nicht bei Fleisch, das normalerweise kurz gebraten wird..
Um ein Stück abgehangenes Rinderfilet perfekt zuzubreieten, brauchts nur Feuer und nen Klappspaten- wer ne Rinderlende oder ein ordentliches Stück Roastbeef verhunzen kann, sollte sich wirklich lieber nen Schlemmerblock kaufen..



Gildo, wie jezz- Puzeltach? Dann aber ma

@Sous-Vide-Garer:

Danke für eure Meinungen.
Die Idee mit dem Einkochpott finde ich lustig, hab ja son Ding

Müsste wenn dann noch son Vakuumteil besorgen.. Aber wer weiss wann ich das mache, wie Piggy schon sagte, immer mehr geraffel---