Was gibt's heute zu essen

@Löti:

Ich weiß nicht, was du dachtest, dass ich dachte, aber wenn es ist, was ich denke, tut es mir sehr Leid wegen der Kerben.

Zwei Semmeln von der Tanke

Brioche mit einer Creme von Nuss und Nougat.

Also ein Milchbrötchen mit Nutella, ja?!

Schon Brioche.

Das Creme von Nuss und Nougat so ähnlich wie weißer Schimmel ist, weißt Du? Und das Brioche mit Hauptzutaten: Mehl, Ei, Butter, Milch, Wasser, Rahm auch als Milchbrötchen durchgehen kann, auch?

Trotzdem Mahlzeit!

Typisch Theoretiker... ich bin raus

@Z25

... das würdest du so nicht mehr behaupten, nachdem du dir beim Merlê (Dürener Str, Köln) n Brioche gekauft hast ...

PS: falls du mal beim Merlê vorbeikommst, nimm dir noch n Croissant mit, die sind - selbst für französische Verhältnisse - ausgesprochen gut

So siehts nämlich aus.

mcleod1689 (Beitrag #78844) schrieb:

Typisch Theoretiker... ich bin raus

Deine neue Sig?

Gestern:



Heute:



Ein Kollege fragte soeben: "Überbackener Gänsebraten?"

Statt einer Richtigstellung der Anschnitt :

Perfekt wär es wenn du das Bild von morgen auch schon mit gepostet hättest.

Ich bin nunmal nicht frankophil genug, den Unterschied zu erkennen.......

Rotiert eigentlich Bocuse und seine Jünger, wenn die sehen, dass jemand Burger mit Briochebuns baut?

@ piggy: neeeiiin, du bist auch so einer der den Senf in der Mitte der Tube raus drückt! Den muss man von hinten aufrollen

Jo, nach mir die Sintflut.

Z25 (Beitrag #78850) schrieb:

Rotiert eigentlich Bocuse und seine Jünger, wenn die sehen, dass jemand Burger mit Briochebuns baut?

Bocuse wahrscheinlich nicht ... der interessierte sich nicht so arg für Burger ...
Anthony Bourdain hat sich dazu allerdings mal sehr ablehnend geäußert ...

Der ist Maßstab für Dich?

Bourdain war super ... Ramonesfan, politisch interessiert, sehr respektvoll gegenüber Bocuse (die Folge ist einfach göttlich) ... Gastauftritt bei den Simpson ...

DasEndeffekt (Beitrag #78851) schrieb:

@ piggy: neeeiiin, du bist auch so einer der den Senf in der Mitte der Tube raus drückt!

Weit gefehlt! Das ist eine Gemeinschaftstube vor dem Gebrauch durch mich.

Den muss man von hinten aufrollen

Habe das auch beim Gebrauch korrigiert.

Kurz: Ich bin da genau so anankastisch wie Du.

Puh, da bin ich beruhigt. Das hätte ich von dir aufgrund einiger Foren- Vorkentissen auch nicht anders erwartet

Pigpreast (Beitrag #78856) schrieb:

Weit gefehlt! Das ist eine Gemeinschaftstube vor dem Gebrauch durch mich.

... da fehlt ...



... aber wie bringt man den anderen bei, dass man die Tube zum Schluss wieder aufrollen muss ...

Da fliegt doch sicher auch überzeugendes OP-Besteck rum. Und für die Tube sicherlich auch.

Gibts nacher von mein Türkisch Friends .... Türkische Pizza

Peter_Wind (Beitrag #78858) schrieb:

... da fehlt ...

Kenne ich, aber das Ergebnis befriedigt mich nicht. Außerdem stört mich so ein buntes Gebimsel an den Tuben ein wenig in meinem ästhetischen Empfinden. Ich ziehe die Tube zum Auswalken über die Tischkannte und rolle dann von Hand.

Ich bin also fast noch schlimmer als die, die die Tuben würgen...

...gibt auch andere, sind aber nicht so schön bunt ...

Deiner Methode ist auch meine

>Karsten< (Beitrag #78860) schrieb:

Gibts nacher von mein Türkisch Friends .... Türkische Pizza

Sicher Türken? Keine Libanesen oder Arraber?

Pigpreast (Beitrag #78861) schrieb:

Außerdem stört mich so ein buntes Gebimsel an den Tuben ein wenig in meinem ästhetischen Empfinden.

Peter_Wind (Beitrag #78862) schrieb:

...gibt auch andere, sind aber nicht so schön bunt ...

Ah, ja!

mcleod1689 (Beitrag #78859) schrieb:

Und für die Tube sicherlich auch.

Zur Not wird die Tube seziert um das letzte Quäntchen zu extrahieren...

Nich lachen: Bei Tuben aus Plastik (z. B. Zahnpasta) mache ich das tatsächlich so.

Aber OP-Besteck, rumfliegen...? Ich möchte in keinem Krankenhaus behandelt werden, das Lötis Vorstellungen vom Umgang mit OP-Instrumentarium umsetzt.

Alternative: Bautz'ner

Es gibt Bautzner auch in scharf. Ich mag ja den Mittleren genau so wie er ist, weil ich den einfach kultig finde, aber den Scharfen muss ich mal mitnehmen. Hattest du den mal?

Nich nur kutltig, sondern auch legga! Mir is der scharfe zu scharf fürn Senf, der schmeckt mir dann zu wenig nach Senf.

Jo, wenn mir mal nach Mittelscharfem ist, nehme ich auch am liebsten Bautz'ner. Ist mir aber eher selten.

Edit:

Wie ist der scharfe Bautz'ner im Vergleich zum Löwensenf? Oder andersherum: Wäre Dir der Löwensenf auch zu wenig senfig?

Ich mag den scharfen Löwensenf ganz gern. Ist der scharfe Bautzner vergleichbar? Jo, der Mittelscharfe meiner Wahl. Mit kjs Maille kannste mich dagegen jagen.

Kann leider keinen Schärfevergleich mit Löwensenf anbieten...kauft euch halt ma nen kleenen blauen Topp.

Der ist rot.

lol @Löwensenf

Muahaha, stimmt.

Hier gibbet fast nur Thomy und der is zum Kotzen. Wenn ich dann schon wo bin wo es richtigen Senf gibt kauf ich gleich den Bautzner.

mcleod1689 (Beitrag #78871) schrieb:

Der ist rot.

Chilischärfe statt Meerrettichschärfe?

lol @Löwensenf

Was da so lustich?

Weil wir ihn gleichzeitig danach fragten. Du gehst auch zum Lachen in den Keller.

Das Pöttchen ist rot, aber meine Recherche ergab, dass sie ihn mit Paprika „schärfen“. Vll nehme ich ihn mal mit...

Hähnchenschenkel mit Semmelklößen und Rotkohl

mcleod1689 (Beitrag #78874) schrieb:

mit Paprika „schärfen“

Wollts grad schreiben, daher auch die, verglichen mit anderen Senfen, rötliche Farbe.

mcleod1689 (Beitrag #78869) schrieb:

... Mit kjs Maille kannste mich dagegen jagen. :D

...musste in Frankreich kaufen, der für den deutschen Markt is was lau

Ich werfe mal Born in die Runde, so muss Senf schmecken ...

Ich könnte schwören, dass ich auch schon auf dem Weg nach Nancy an einem ihrer Werke im Grand Est vorbei gefahren bin. Meine Frankreich Connection ist leider etwas abgebrochen... Sonst hätte ich das sogar vor Ort mal getan.

mcleod1689 (Beitrag #78866) schrieb:

...Es gibt Bautzner auch in scharf......Hattest du den mal?

... bleib bei blau und vergiss die beiden anderen ..

EDIT: Jetzt auf dem Foto, sehe ich erst MHD vom süßen Zieht euere Schlüsse draus

Und der scharfe ist im Vergleich zu LÖWEN nicht scharf ... gleichgültig, wie die Schärfe bei ihm rein kommt ...

mcleod1689 (Beitrag #78874) schrieb:

Weil wir ihn gleichzeitig danach fragten.

Hatte ich überlesen.

Du gehst auch zum Lachen in den Keller.

Jo, scheint sich langsam rumzusprechen.

Das Pöttchen ist rot, aber meine Recherche ergab, dass sie ihn mit Paprika „schärfen“. Vll nehme ich ihn mal mit...

Ich mehm vor allem demnächst erstmal wieder zwei Töpfchen (Refill) vom Historischen Senfmuseum mit. War neulich schon da, da hatten sie aber zu. (Unter der Woche geöffnet bis 17:00 Uhr, wat sinnen dat für Öffnungszeiten? )

Was ich beim Löwensenf so gerne habe, da sind nur wirklich notwendige Zutaten für Senf drin:

Zutaten: SENFSAAT, Branntweinessig, Trinkwasser, Salz.

Hingegen beim scharfen Bautzner (der mir aber auch schmeckt):

Zutaten: Wasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Paprika, Gewürze, Gewürzextrakt.

Ich hasse es wenn sie „Gewürze“ und „gewürzextrakt“ schreiben, das ist so schwammig, könnte nichts und alles sein.

Piggy, ist dir aufgefallen, dass der Löwensenf an schärfe verliert desto, länger er geöffnet ist?

Das mit der tischkannte zum ausdrücken mach ich auch so. Kann aber nach hinten los gehen wenn die Tube aufplatzt, ist mir schon paar mal passiert.

Edit Bautzner und Paprika, versteh ich auch nicht. Senf ansich bzw. das senföl ist doch scharf, warum also mit Paprika würzen und diese Capsaicin Schärfe da rein machen? Wie gesagt ich mag beides, ist aber vom Geschmack vollkommen unterschiedlich, der eine brennt eher durch die Nase und der andere durch den Mund.

DasEndeffekt (Beitrag #78882) schrieb:

Piggy, ist dir aufgefallen, dass der Löwensenf an schärfe verliert desto, länger er geöffnet ist?

Sicher. Den "Effekt" habe ich, da erklärbar (ätherische Öle sind halt flüchtig), sogar so sehr verinnerlicht, dass er meist weniger stark ausfällt, als erwartet. Viel mehr fällt mir auf, dass die Schärfe selbst bei frischen Gebinden stark variiert.

Bautzner und Paprika, versteh ich auch nicht. Senf ansich bzw. das senföl ist doch scharf, warum also mit Paprika würzen und diese Capsaicin Schärfe da rein machen

Nun ja, Senfvariationen mit anderen Aromen gibt es doch viele: Kräuter, Knoblauch, Honig, Bier, Wein, ... der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auch Chilisenf ist doch gar nicht selten. Neulich hatte ich Cayennepfeffersenf, den fand ich extrem lecker.

Wie gesagt ich mag beides, ist aber vom Geschmack vollkommen unterschiedlich

Eben deshalb ergibt die Kombination ja auch Sinn. Dem einen Reiz wird ein anderer zugefügt.

der eine brennt eher durch die Nase und der andere durch den Mund.

Das ist das, was ich weiter oben mit "Chilischärfe" und "Meerrettichschärfe" meinte. Das kann beim Senf natürlich zu Verwirrung führen, weil die Bezeichnung "scharfer Senf" nicht verrät, welche Art Schärfe zu erwarten ist.