Was gibt's heute zu essen

Frisches Bauernbrot, dick mit irischer Butter und geräucherter Entenbrust belegt...

Bei uns gabs Kartoffel Dinette

lecker schauts, aber was ist das nun genau, bitte?

Z25 (Beitrag #36259) schrieb:

Habe Grünkohl, Kassler, Knacker und Kartoffeln in einem Topf

Z25 (Beitrag #36259) schrieb:

Nun den dutch oven anzuwerfen, hatte ich keine Lust.

Ja nun, Erkältung auskurieren geht besser ohne ständig raus rennen.

Es sei dir im Angesicht der Erkältung verziehen

JULOR (Beitrag #36249) schrieb:

Franzbrötchen, eine Hamburger Spezialität. Gibt es hier bei jedem Bäcker, sogar bei Lidl. Und einige bieten auch Variationen mit Schoki, Apfelstückchen, Rosinen, extra Zimt, Hagelzucker, Marzipan oder auch als deftige Variante an. Ich mag's am liebsten plain oder eben mit Apfel. Letzteres bekommt man aber nicht so oft.

Diese ganzen Variationen sind mir ein Graus. Nur original mit Zimt und dann am besten die gedrückten und nicht die gedrehten, die eher an verhinderte Schweineohren erinnern...

Wer sie perfekt möchte, sollte mal im Café Reinhardt in Poppenbüttel vorbeischauen.

Hausgemachte SOLJANKA

alles was da steht habe ich auch gefressen

In der Tat... da bist ja bestimmt ganz schön aufgebläääähhhht


P.S.hast du den 4030 schon verkauft?

ich bin voll bis zum rand

jo der ist weg

Aprops Buffet:
Für Sonntag geplant und zu 99,99% fest:
Badische Schneckencremesuppe
"Blauer Heinrich" ( Graupensuppe mit Kabfleischklößchen)
Räucherfischvariation, Fischterrine, hausgeräucherter Lachs, Pochierter Salm
Honig-Senf-Soße, Sahnemeerettich, Cocktailsoße, Chilisoße, Preisselbeeren, Feigensenf
Terrine und Pastete von Wild, Geflügel und Schwein, hausgemachte Gänseleberterrine
Salatbuffet, Brötchen
Hirschbraten aus der Keule mit Backpflaumen
Gänsebraten auf Zwiebel, Äpfel und Maronen, Thymian-Orangensoße
Gefüllte Kalbsbrust mit Rosmarin und Steinpilzen
Riffbarsch mit Senf-Dillsoße und Muscheln
Spätzle , Klöße, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Reis, Kroketten, Mandelbroccoli
Lebkuchenmousse
Glühweinschaumcreme
Tiramisu mit Mandarinen
Marzipanmousse
Käse, Vanillesoße, Gewürzpflaumen, eingelegte Quitten
Adventskuchen und Stollen

Na Holla die Waldfee....mach mal Bilder von den Schmaus

wenn ich dazu komme gern. Aber wenn Du etwas suchst findest Du schon paar Bilder hier im Thred, z.b.

Guido_2911 (Beitrag #35059) schrieb:

streß um halb 12

oder auch

Guido_2911 (Beitrag #29926) schrieb:

Buffetimpressionen Vorbereitungsphase ca 11.40 Uhr

Die Bilder haben mich,nochmal hungrig gemacht!!!muss mal schauen was noch im Kühlschrank ist

Hab n klapptoast mit Käse und Ketchup gefressen...
Ersatzbefriedigung!
Guido is n Arsch!
Boah sieht das geil aus!!!

Yo, Gute N8 von Arsch zu Arsch

N@cht @ @ll....

moin,
mich würde auch mal interessieren wies bei Guido nach der schlacht aussieht
ralle

Ersma Kaffee, dann Frühstück.
Ich lass mich überraschen und bleib einfach ma liegen

Nachher mach ich dann den Kartoffel-Spinat-Auflauf.
Mit knofi und mandelblättern.

Bio-Bockwürste mit Bio Estragon-Senf,
Bio-Käse-Schinken-Schlingel,
Bio-Kaukau und
Bio-Harzer-Käse
gibt es gleich bei mir zum Frühstück!

Geil!
Ich krieg gleich n Omelette mit Zwiebeln und Pilzen.
Dazu ne schöne fleischtomate mit fleur und n knobibaguette.

Sagt mal...4 Hähnchen in einem Ofen gleichzeitig machen, wenns vom Raum her passt. Klappt das?

...so breit ist doch dein Backofen nicht... ich würde die Hähchen nur auf einem Rost nebeneinander und nur mit Ober-/Unterhitze mit zuschaltbarem Grill in der Röhre machen - habe ich aber noch nie, weil ich ein Grillfan bin...

Der Ofen ist nen 70er. Also nicht klein. 4 Hähnchen sollten auf dem Rost so sternförmig zu legen sein. Ich dachte aber an Umluft + Grill auf unterer Einschubebene auf Rost mit Fettpfanne drunter damit die Teile nicht baden gehen ?! Da ja Hähnchen auf Umluft auch gut wird und ich die Teile so wohl gleichmäßiger braun bekomme? Dafür dann die Temperatur so auf 170° und dafür etwas länger?

Oder 4 BBCs aufrecht stehend...

...ausprobieren. Ich bin da aber kein Umluftfan, weil ich mir einbilde, dass sie Fleisch zu trocken macht.
Da jeder Herd anders ist, kann ich auch nichts raten. Auch Umluft muss nicht überall die gleiche Hitze haben...

Anm.: bin jetzt offline

Lustige Idee:
Madame hat noch nen Beutel mit nem Rest rahmkohlrabi in der tk gefunden und dazugemacht.
Ich glaub, das wird sogar gut passen...
Is auf jeden fall n leckeres zeuch, gibt's im Lidl und ist echt praktisch.

PoLyAmId (Beitrag #36285) schrieb:

Der Ofen ist nen 70er. Also nicht klein. 4 Hähnchen sollten auf dem Rost so sternförmig zu legen sein. Ich dachte aber an Umluft + Grill auf unterer Einschubebene auf Rost mit Fettpfanne drunter damit die Teile nicht baden gehen ?! Da ja Hähnchen auf Umluft auch gut wird und ich die Teile so wohl gleichmäßiger braun bekomme? Dafür dann die Temperatur so auf 170° und dafür etwas länger? Oder 4 BBCs aufrecht stehend...

Da ich hier meinen alten Fetttopf nicht mehr verwenden kann bin ich da sehr am Ergebnis interessiert.
Mach mal Bilder bitte und merk dir die Einstellungen.
Wieviel Gramm hat ein Hahn?

Ich sollte demnächst 3 im Ofen machen.

Da fällt mir ein Kochbuch ein, dass letztens bei fratzebuch gepostet wurde:
"50 ways to eat cock"
Mut zum schlechten Witz, würd ich das nennen...

peacounter (Beitrag #36287) schrieb:

rahmkohlrabi

lecker, lecker - schieb' mal 'ne Portion rüber, Felix

Ich drück sogar beide Augen zu beim Bio-Status - denn Rahm-Kohlrabi ist soooo lecker... mjam...

Muss ich mal machen - gute Idee. Gibt's sonst immer nur bei Omma und Oppa.

Wenn ich's selber mache, dann natürlich nur Bio, versteht sich.

Ja, ich geh' euch wieder mit "BIO" auf die Nerven.

Das zeuch ist ne gute Sache für die schnelle Küche zwischendurch.
Einfach in den Pott und 10 Minuten köcheln.
Geht auch mal pur bei mir.
Oder man macht halt schnell noch n paar Kartoffeln und n Rührei dazu.

Schon wieder Pizza?

Der war gut Erbschen.

Ich hab noch einen:

Auf NDR läuft grad ne Reportage über convenience-Produkte.
Leute, es gibt offensichtlich tk-Rührei und tk-Spiegelei!

peacounter (Beitrag #36293) schrieb:

Schon wieder Pizza? :D

Nee, das ist eindeutig eine misslungene Linzer Torte...

peacounter (Beitrag #36295) schrieb:

Ich hab noch einen: Auf NDR läuft grad ne Reportage über convenience-Produkte. Leute, es gibt offensichtlich tk-Rührei und tk-Spiegelei! :KR

AAcch was?
Mein TK Lieferant hat mir neulich auch auch portionierten TK Apfelrotkohl, Gegarte Putenbruststreifen fürn Salat, und gegarten TK Fisch mit Soße im Beutel zum erwärmen im Wasserbad angeboten.
Auf meine Bemerkung, das wenn ichs nicht selbst schaffe, mir nen Rotkohl zu kochen oder ne Fischsoße selbst zu machen, sofort meinen Gesellenbrief zurückgeb und die Tür zulass sagte die Dame:
Sie glauben jar gar nicht, wieviel wir davon verkaufen . Besonders an Krankenhäuser(!!!!), wo nur noch 10 Konvektomaten stehen, die dann noch von 3 Leuten bedient werden, oder auch in "Restaurants", wo nur noch Yuksel, Rashid und Igor für 3,50 Stundenlohn inner Küche stehen, von tuten und blasen zwar keine Ahnung haben, aber stolz ne Kochjacke tragen , sich als Koch bezeichnen und so die Gäste "zufriedenstellen". Das Zeugs muß ja nicht mal schlecht sein, aber irgendwo hörts doch auf.
Und nicht falsch verstehen:
Auch ich benutze ab und an mal ein Convinieceprodukt, oder mal ne pästöse Grundsoße oder ne Garkartoffel für mein Stammessen. Und sowas wie Nudeln mach ich auch nicht selbst. Ist halt bei einer 1-2 Show nicht zu umgehen. Aber auf den Gedanken, das Fertigprodukt unverändert auf den Teller zu geben, käm ich wahrscheinlich nicht.
Mahlzeit

Klar, aber dass es solche Sachen gibt, war mir ja bewusst.
Dass ein hirschgulasch mit Klößen und Rotkohl aus drei schlauchtüten kommt, die im Wasserbad auf Temperatur gebracht werden, damit muss man sicher heute besonders in an Schwimmbäder, Museen etc angeschlossener Gastronomie rechnen.
Auch das Rührei aus'm Tetrapack in Hotels ist ja bekannt.

Aber Spiegelei?

Wundern tuts mich nicht. Je nachdem, wieviele man davon braucht, hast Du dann keine Probleme der Lagermöglichkeit, weil Eier ja in Lebensmittelbetrieben gekühlt aufbewahrt werden müssen, getrennt von Fleisch und Gemüse, am besten in einem seperaten Molkereikühlhaus oder extra Kühlschrank. Das entfällt schon mal bei TK Ware. Außerdem bist Du auf der sicheren Seite , was Salmonellen etc betrifft.
Schau Dir die Kunden der Firma an. Mc D z.b....die haben ja glaub ich auch im Frühstücksprogrogramm so ein Brötchen mit Spiegelei. Wenn da noch extra einer stehen soll und die braten muß, Lagermöglichkeiten vorgehalten werden müssen, die ohnehin schon überall knapp bemessen sind, hat dieses Angebot schon irgendwo ne Daseinsberechtigung. Mir käms allerdings nicht ins Haus

Stimmt, dass man Eier getrennt lagern muss, wusste ich eigentlich sogar.
Und dass bei MC donalds die MC-fuffins und das Rührei covenience sind war mir auch klar.
Auch das Stangenei für perfekte eierscheiben ist nix neues.
Aber ich kann mir einfach nicht vorstellen, dass man das tk-Spiegelei auch nur halbwegs ordentlich auf den Tisch bringen kann.
Das hört sich für mich komplett absurd an.

Guido_2911 (Beitrag #36299) schrieb:

... weil Eier ja in Lebensmittelbetrieben gekühlt aufbewahrt werden müssen, getrennt von Fleisch und Gemüse, am besten in einem seperaten Molkereikühlhaus oder extra Kühlschrank.

..wobei ja Eier in der ersten Zeit - waren das jetzt 3 Wochen? - müsste jetzt recherchieren - keiner Kühlung bedürfen.

Spaghetti Bollernase mit viiiel Knofi.

Peter_Wind (Beitrag #36301) schrieb:

Guido_2911 (Beitrag #36299) schrieb: ... weil Eier ja in Lebensmittelbetrieben gekühlt aufbewahrt werden müssen, getrennt von Fleisch und Gemüse, am besten in einem seperaten Molkereikühlhaus oder extra Kühlschrank. ..wobei ja Eier in der ersten Zeit - waren das jetzt 3 Wochen? - müsste jetzt recherchieren - keiner Kühlung bedürfen.

... als ob das den deutschen Amtsschimmel interessieren würde

Mittag gibts,Nudeln mit Gulasch,Oma kocht

Grad das PP in den Ofen gepackt, welches ich über Nacht damit mariniert hab.
Normalerweise hab ich n eigenes MD Rezept, aber ich wollte das mal probieren... bin gespannt.
BBQ Soße wird aber selfmade, Krautsalat ebenso.

Der Schweinenacken liegt aufm Gitter, drunter ne Schale mit Schwarzbia. Soll ich da noch n paar Zwiebeln, Karotten, Sellerie oä reinlegen?
Zwecks lecker Sößchen unnso?

Guten Appetit, in ein paar Stunden

Der Rub kann durchaus was

Sellerie/Zwiebel kannst du halten wie Pastor Nolte

Zaianagl (Beitrag #36305) schrieb:

Der Schweinenacken liegt aufm Gitter, drunter ne Schale mit Schwarzbia. Soll ich da noch n paar Zwiebeln, Karotten, Sellerie oä reinlegen? Zwecks lecker Sößchen unnso?

Kannst du machen. Aber Soße brauchst du beim PP eigentlich nicht.

Ich hab gestern ein paar Roulladen aus dem Eis befreit.
Die mach ich mir jetzt - mit Knödel dazu.

Buffetimpression und Streß
Die beiden wurden gewürzt, für 1 Stund bei 88 Grad gedämpft, un durften über Nacht im Kühlhaus auskühlen
Haut abgezogen, das braune Muskelfleisch entfernt


den Meerettich durch ein Tuch ausdrücken

Viel Spaß beim Nachbauen

Diese Hier wurden 3 Tage lang gebeizt mit Salz, Zucker, NPS, Dill, gestoßener bunter Pfeffer, Walnußöl
Portioniert bis auf die Haut geschnitten, aber bitte nicht durchschneiden, bei 50 Grad 20min im Rauch.
Den gelben Rauch hab ich vorher kurz abgelassen