Was gibt's heute zu essen

Smoky Big Cheese And Bacon Burger.

Bei Holy Cow?

Jau!

Zaianagl (Beitrag #59709) schrieb:

Und ja, ich hab zwei Blatt genommen. Ignorantes, gleichgültiges Pack!

was gehn uns deine hygienischen Präferenzen an?

Unser Buffet bietet Ihnen heute:
Muschel-Steinpilzsuppe
Kürbissuppe
Terrine und Pastete von Schwein, Kalb und Wild
Fischterrine
Hausgeräucherter Lachs
Räucher-und Gravedlachs, Forellenfilets
Salatbuffet
Brötchenauswahl, Dips
Kalbsbrust mit Pfifferlingen
gefülltes Schweinefilet mit Apfel-Calvadosrahm
Gulasch von Wildschwein, Reh und Hirsch
Zander mit Basilikum und Krabben
Schokoladen-Birnentiramisu, Weinschaumcreme
Mousse von heller und dunkeler Schokolade, Gewürzkuchen, Apfeltarte, Kleine Windbeutel, Käsebrett

Wie immer PERFEKT !

Der Guido, ey...

Sehr freundlich.

Da hätt ich einklich ma vorbeifahren können...

Dank Uschi:



Hasenrollbraten, Apfelrotkohl, Backkartöffelchen

Aufhörn!

Sushi.

XdeathrowX (Beitrag #59725) schrieb:

Aufhörn!

Gibt es dazu nen Bauplan?

Yo, is recht übersichtlich.

edit

Das ist mein Lebensmotto.

Danke

kinodehemm (Beitrag #59718) schrieb:

Zaianagl (Beitrag #59709) schrieb: Und ja, ich hab zwei Blatt genommen. Ignorantes, gleichgültiges Pack! was gehn uns deine hygienischen Präferenzen an? :D

Geht auch einfacher

Dinkelbrötchen mit Blutwurst und süßem Senf.

Schwanger oder Öko?

Moin moin,

Szegediner Gulasch

Das sieht lecker aus.

Her damit.

Würd ich heut auch nehmen

Ich och

einfach & gut - so mag der kalle das und diese billige 30€ frittöse geht immernoch wunderbar

Am Wochenende haben wir Gäste und ich wollte mal eine besondere Bolognese machen. Ich dachte da an an Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch angebraten und lange im Ofen geschmort und dann gehackt oder gerupft in das Ragout damit. Hat das schon wer gemacht?
Ich würde jetzt Rinderbraten oder Beinscheibe, Schweinenacken und Lammschulter oder Keule am Knochen nehmen. Das dann anbraten und dann mit dem Gemüse und den Tomaten, Wein und Fleischfond für 3 Stunden ins Rohr. Dann Fleisch raus, Hacken und auf dem Herd dann die Kräuter und die Milch dazu . Das Ganze dann einköcheln lasse. Dazu wollte ich breite Bandnudeln selber machen. Am nächsten Tag dann aus den Resten noch ne Lasagne.

Jemand noch Tips dazu?

Ob drei Stunden reicht? Empfehle etwas mehr Zeit einzuplanen und ggf. zu wärmen.

Nach hinten hab ich genug Zeit. Kann ich verlängern. Die Fleischstücke werden bis zu einem Kilo schwer. Könnte sie aber zur Not auch in Faustgroße Stücke zerlegen. Oder ich nehm beim Rind Beinscheiben. Hatte gedacht da würden es 3 Stunden tun. Natürlich wird die Konsistenz nach den 3 Stunden getestet. Muss schon so auseinanderfallen sonst kommt es wieder rein. Will eh nen Tag vorher vorkochen.

Was meinst du zu der Idee die Fleischstücke am Vortag reinzutun und dann gegebenenfalls bis spät in den Abend bei nur so 100° im Ofen zu lassen und dann erst am nächsten Tag zu zerpflücken und dann weiter zu kochen?

Das geht auf jeden Fall. Viel Zeit ist der Erfolgsfaktor. ..

Sinn eines Bolognese Ragout ist aber doch, dass Fleisch, Gemüse und Wein gemeinsam langsam und ausgiebig schmoren. Nur so entsteht m.E. der unnachahmliche Geschmack und die Konsistenz.

Aber es schmort doch im Wein und im Gemüse oder hab ich da was falsch rübergebracht?

Also Fleisch anbraten, dann rausnehmen, dann Gemüse anbraten, tomatisieren, ablöschen und dann natürlich Fleisch wieder rein und zusammen in den Ofen.

Und was genau soll der Ofen bringen, bzw. besser machen?

Ich hab bei Schmorgerichten mit grösseren Fleischstücken generell bessere Erfolge im Ofen. Das liegt einerseits an der gleichmäßigen Hitze von allen Seiten als auch an der guten Temperaturüberwachbarkeit. Ich mach mein Gulasch zum Beispiel auch gerne im Tontopf im Ofen. Das wird einfach unvergleichlich. Dazu macht sich mein großer Bräter im Ofen deutlich besser. Ich hab zwar Große Induktoren auf dem Herd aber der Ofen ist da dennoch überlegen.

Die gleichmäßige Hitze von rundum hilft auch meiner Erfahrung nach.

Tortellini, gefüllt mit Mozzarella, Tomate und Basilikum an einer Fleischsauce italienischer Art.

Nett

Im Penny gabs letzten Samstag gemisches Hackfleisch, je 500g-Packung 1,79 Euro im Angebot und zusätzlich 5 Packungen davon nochmals 30% billiger wegen MHD. Also Kilopreis von 2,5 Euro

4 Packungen davon, also 2 Kilo hab ich gestern zu einem Hackbraten verarbeitet,
mit 300g Vollkorntoast, 4 Eiern, 4 gehackten Zwiebeln, süsser und scharfem Paprikapulver, Pfeffer, Salz, 2 EL Bautzner mittelscharfer Senf,
Als Beilage gab es selbst geschnittene "Kartoffelwedges", hab mir ein Rezept von Chefkoch.de angesehen und leicht abgewandelt.
Davon gabs heut mittags noch nen Teil und heute abends werden wir auch noch davon essen.

500g Hackfleisch mit 2 x 500g "Milchreis" ergab heute eine Mahlzeit für unsere Hunde.

PoLyAmId (Beitrag #59741) schrieb:

Am Wochenende haben wir Gäste und ich wollte mal eine besondere Bolognese machen. Jemand noch Tips dazu?

Hühnerleber machen manche noch rein. Hier hab ich ein Rezept dazu gefunden, kann man bestimmt auch mit ganzen Fleischstücken machen.

http://schlaraffenwe...ensellerie-und-wein/

Z25 (Beitrag #59749) schrieb:

Die gleichmäßige Hitze von rundum hilft auch meiner Erfahrung nach.

...ich habe mal vor über 40 Jahren angefangen mit einem uralten gusseisernen Bräter - mit dem oder der gusseisernen Großpfanne arbeite ich immer noch beim Schmorbraten - und auch die Backofenmethode mehr als einmal gemacht...

Ich kann nicht sagen das oder das ist besser...ich mache es aber lieber auf der Platte...Soßentemperatur ist laut Messung 80° bis 90°...
Ich messe natürlich normalerweise nicht...das habe ich gemacht, als ich beide Methoden einmal miteinander verglichen habe ....
Jeder so wie er es am besten hin bekommt...

Ich hatte ein Seelachsfilet "Hawaii" mit Pommes und Remoulade, Weißkrautsalat und einen Bremer bei Nordsee. Bilder von dem Elend erspare ich euch. War schon ganz ok und der Krautsalat war tatsächlich recht gut.

@God .... Bilder sind hier auch gern gesehen aber nicht vom Hundefutter posten

Soll sich noch jemand bei mir beschweren, er wartet schon 30 minuten. Seit 2 Stunden wart ich nu auf den schice Pizzabringdienst für n italiasalat, nudeln und ne Pizzafür die kleene

Das ist natürlich

Ein Plätzchen.

>Karsten< (Beitrag #59756) schrieb:

@God .... Bilder sind hier auch gern gesehen aber nicht vom Hundefutter posten :D

Also diesmal hab ich leider keine Bilder gemacht.
Wir haben noch drüber gewitzelt, dass heutzutage oftmals jeder sein aktuelles Essen fotografiert und in Twitter oder Facebook postet.
Ab und an machen wir auch mal Bilder vom Essen, das werde ich fürs nächste Mal berücksichtigen

Heute abends hatte ich keine Lust mehr auf Hackbraten und habe eine auf dem Toaster reanimierte Kürbiskernsemmel von Penny mit Salami-Wurstanschnitten von Edeka gegessen. Schwaben halt.

Bezüglich Hundefutter. Da unsere Hunde, wenn wir für sie kochen, dann mit dem Löffel gefüttert werden, ist das Futter auch meist recht ansehnlich. Da habe ich bei der Bundeswehr schon schlechter gegessen.

God0fFire666 (Beitrag #59752) schrieb:

Im Penny gabs letzten Samstag gemisches Hackfleisch, je 500g-Packung 1,79 Euro im Angebot und zusätzlich 5 Packungen davon nochmals 30% billiger wegen MHD. Also Kilopreis von 2,5 Euro

Du bist was du isst.

Endlich jemand ders ausspricht. Ich traute mich ja nicht.

Aber den Hund mit dem Löffel füttern.... Jeder wie er mag.