Was gibt's heute zu essen

:

Das ist natürlich auch ein leckerer Bock.

Dr_Cordelier (Beitrag #82649) schrieb:

Da kann ich nix draus erkennen

Sorry, k_j hat doch geschrieben was drin ist, außerdem Sauce erwähnt ... Schau mal nach Rezept zu brauner Grundsoße oder Jus, die wird reduziert ...

mcleod1689 (Beitrag #82640) schrieb:

Weil sie genau wissen, dass man dir teureres verkaufen kann. :D

Tatsächlich ist das (hochwertige) US Beef deutlich teurer als das regionale Beef. Ich kaufe ja auch gerne mal preiswerte Stücke, die schmecken auch ganz hervorragend, es muss ja nicht immer Rib Eye oder Roastbeef sein. Z. B. Tri Tip, Flap Meat, Spider, Hanging Tender usw.....

Dr_Cordelier (Beitrag #82646) schrieb:

... Das ist recht undefinierbar was deine Frau da in der XXXXXL Pfanne zubereitet.

wenn du das nicht definieren kannst, hast du was verpasst ...
das wird ne demi-glace ... die "Königin der Saucen" aus der französischen Küche ... Knochen und n bischen Gemüse anrösten, ablöschen, stundenlang kochen, absieben, nochmal stundenlang kochen ... so erhälst du irgendwann eine geschmacklich sehr stark konzentrierte und eingedickte Sauce ...

meine Tante wird morgen 83 ... und sie war ganz traurig, dass sie - wie sie es sonst immer macht - nicht in ein gutes Restaurant einladen kann ... naja, wie sagt man ... wenn der Prophet nicht zum Berg kommt muss der Berg zum Propheten kommen ...

Das ist eine wunderschöne Idee. Glückwunsch auch von mir!
Ich vermisse hochwertige Gastronomie und hoffe, dass es bald wieder losgeht.

KJ, hatte das Bild nur flüchtig angeschaut und gebratene Maultaschen vermutet
Soße, bzw. Konzentrat selbst herzustellen find ich klasse. Hab einmal Rinderfonds selbst gemacht, seitdem mein Metzger aber selbst richtig guten herstellt, kauf ich den immer bei ihm. Er stellt ihn ganz natürlich und ohne Zusätze usw. her.

Adana Teller, heute von da, wo es (wenn in Köln) her gehört: Kepapland, Ehrenfeld.



Geschmacklich schon nochmal eine andere Nummer als neulich aus Sülz.

@Z25 ... wird schon ... ja, ich werd auch langsam ungeduldig, aber nützt ja nix ... wennste tot bist, kannste auch nicht mehr Essen gehen ... oder noch schlimmer ... wegen Corona den Geschmackssinn verlierst ...

@DasEndeffekt ... Tasche aufs Maul ...

Ein Freund aus dem Grillsportverein hatte Corona mit Verlust des Geschmackssinn. Oje...... Fast schlimmer als tot.

Jo, stimmt. Die Erfahrung musste ich auch schon machen. Furchtbar.

kölsche_jung (Beitrag #82653) schrieb:

das wird ne demi-glace ... die "Königin der Saucen" aus der französischen Küche ... Knochen und n bischen Gemüse anrösten, ablöschen, stundenlang kochen, absieben, nochmal stundenlang kochen ... so erhälst du irgendwann eine geschmacklich sehr stark konzentrierte und eingedickte Sauce ... .

ja danke für die Info. Das kannte ich vorher so nicht.

Toast ( Bertolli Tomate Aubergine, Hähnchen-Aufschnitt, Ananas, Käse )

Sorry, aber die sind nur echt aus der Mikrowelle...

Kann man machen, muss man aber nicht.

Besser imho so, wird das Toast nicht matschig

Toast geht sowieso gar nicht...

Stimmt - Bämme or die!

Pigpreast (Beitrag #82667) schrieb:

Toast geht sowieso gar nicht... ;)

Naja ....halt jeder wie er mag

OP-Bemme™ ist halt nicht Toast Hawaii.

Pigpreast (Beitrag #82670) schrieb:

OP-Bemme™ ist halt nicht Toast Hawaii. :*

Meine Toast waren auch keine Anspielung auf deine OP Stullen, nur was es bei mir zu Essen gab.

Von Dir nicht intendiert, schon klar. Aber der Thread vergisst halt nichts.

Genau ......kann mir ja auch nicht jedes gepostest Essensfoto merken

In der Tat

Essensfotos gehn ja noch. Aber wenn man sich noch nicht mal mehr an seine eigenen Beiträge erinnert...

"Freitach Abend, meinste da bin ick nüchtern?!"

Wieso ...hatte mich bei XdX bedankt, das er mein Spruch in der Signatur hat

"Freitach Abend, meinste da bin ick nüchtern?!"

Ach ja, stimmt... dat hatte ich nu wieder vergessen.

Noch ein Snack ..... Haxe, Rotkohl und Kartoffelkloßscheiben

Hähnchenschenkel, Rosenkohl, Salat und selbstgebaute Backofenpommes. Die wurden sogar fast alle richtig knusprig, ähnlich wie aus der Fritteuse. Müsste das nächste Mal etwas dünner schneiden und/oder so nen Crinkle Cutter versuchen.

Sieht gut aus. Wobei etwas karg auf dem Teller. Karstens macht mich optisch etwas mehr an.

Bei mir sind auch noch selbstgebaute Pommes geplant... Versuch Nr. 2 bevor die Toffeln wieder zu kleinen Bäumen werden.

Goil

Salat "Alles", Pizza "Mexico"

Kalle-> Sehr leckeres Gulasch mit Knödel und Rotkohl aber ertränkt in Soße. Die Hälfte dessen hätte es auch getan. Aber abseits der ertränkenden Soße ein Traum-

@Pigpreast. Wow, geile Pizza und toller Salat. 5 Sterne.

Dr_Cordelier (Beitrag #82688) schrieb:

Kalle-> ertränkt in Soße.

Naja .....hat man erst Gulaschsuppe und dann das Hauptgericht oder umgekehrt

Sind doch genug Knödels am Start um das aufzunehmen. Mir gefällts.

@Kalle
Die Klöße aus der Metro?
Bericht bitte

Brot / Bärlauchbutter / bretonische Salzbutter



Blätterteig / Frischkäse / Lachs



Büsumer Krabbensuppe "retour des indes"



Filet Wellington, dekonstruiert nach T. Raue



Eis / Erdbeere / petit fours

Geil!

Toll!

Dick!

die soßenmenge war genau richtig da gibts überhaupt nix zum beschweren hat für die klöse und dem fetten knödel genau gereicht.

Guido_2911 (Beitrag #82692) schrieb:

@Kalle Die Klöße aus der Metro? Bericht bitte

guido mein freund, ich habe sogar ein bild gemacht:



also sind die ganz schön groß und schwer die teile, schmecken aber exakt wie diese trockenen krümel-beutel-semmelknödel, die ich sonst ab und zu kaufe. ein bissel hart fand ich die, also gewisser kraftaufwand zum schneiden ist nötig gewesen. haut mich jetzt nicht um, glaub die kaufe ich nicht noch mal.